1-옥텐-3-올은 화학식 C₈H₁₄O 로 나타내어지는 유기화합물이며, IUPAC 명명법에 따르면 (E)-1‑octen‑3‑ol 로 표기된다. 구조적으로는 8개의 탄소 원자로 이루어진 직쇄 알케인 사슬에 1번 탄소에 이중 결합이 존재하고(1‑옥텐), 3번 탄소에 히드록시기(–OH)가 결합한 형태이다.
- CAS 번호: 3391‑86‑4
- 분자량: 126.20 g·mol⁻¹
- 물리적 성질: 무색의 액체이며, 특유의 곰팡이·버섯 냄새가 있다. 물에 대한 용해도는 낮으며, 에탄올 및 다른 유기용매에 잘 녹는다.
- 자연 발생: 버섯, 토양, 일부 과일 및 식물에서 휘발성 향기 성분으로 자연적으로 생성된다. 특히 생버섯에서 풍미를 담당하는 주요 물질 중 하나로 알려져 있다.
- 산업적 응용: 식품 향료, 향수, 향신료 및 향기 강화제 등으로 활용되며, 향기 연구 및 감각 평가 분야에서 표준 모델 물질로 사용된다. 또한, 곰팡이와 관련된 미생물학적 연구에서도 흔히 분석 대상이 된다.
- 안전성: 대량 흡입 시 호흡기에 자극을 일으킬 수 있으며, 피부에 직접 닿을 경우 자극을 유발할 수 있다. 따라서 취급 시 적절한 보호 장비(마스크, 장갑 등)를 사용하는 것이 권장된다.
참고: 위 내용은 과학·화학 분야의 공인된 데이터베이스와 학술 문헌에 기반한다. 추가적인 상세 정보는 화학 물질 데이터베이스(예: PubChem, ChemSpider) 및 관련 학술 논문을 참고한다.
