개요
본 문서는 일반적으로 요리·식품·의약 등 다양한 분야에서 사용되는 허브와 향신료를 객관적으로 구분하여 정리한 목록이다. 허브와 향신료는 식물의 부위(잎, 씨, 뿌리, 껍질 등)에 따라 구분되며, 각 품목은 학술명(라틴어)과 한글 명칭을 병기한다.
1. 잎채소형 허브 (Leaf Herbs)
| 한국어 명칭 | 라틴학명 | 주요 용도 |
|---|---|---|
| 바질 (바질) | Ocimum basilicum | 신선한 샐러드, 파스타 소스 |
| 파슬리 | Petroselinum crispum | 장식, 향미 강화 |
| 로즈마리 | Rosmarinus officinalis | 고기·감자류 구이 |
| 타임 | Thymus vulgaris | 스튜·수프, 육류 양념 |
| 오레가노 | Origanum vulgare | 피자·파스타 소스 |
| 세이지 | Salvia officinalis | 고기·버섯 요리 |
| 딜 | Anethum graveolens | 해산물·오이 요리 |
| 차이브 | Allium schoenoprasum | 샐러드·감자 요리 |
| 민트(페퍼민트 등) | Mentha piperita 등 | 디저트·음료 |
| 라벤더 | Lavandula angustifolia | 디저트·허브 차 |
2. 씨·열매형 향신료 (Seed & Fruit Spices)
| 한국어 명칭 | 라틴학명 | 주요 용도 |
|---|---|---|
| 검은 후추 | Piper nigrum | 거의 모든 요리에 기본 |
| 흰 후추 | Piper nigrum (씨앗) | 부드러운 풍미 |
| 고추 (건고추) | Capsicum spp. | 매운맛, 양념 |
| 고춧가루 | Capsicum annuum | 한국 요리의 기본 양념 |
| 쿠민(지라) | Cuminum cyminum | 커리·중동 요리 |
| 고수 씨 | Coriandrum sativum | 멕시코·아시아 요리 |
| 카다멈 | Elettaria cardamomum | 디저트·차 |
| 정향 | Syzygium aromaticum | 베이킹·음료 |
| 육두구 | Myristica fragrans | 베이킹·소스 |
| 파프리카 가루 | Capsicum annuum | 색·향신료 |
| 마조람 | Origanum majorana | 허브와 비슷하지만 씨앗 사용 |
| 파슬리 씨 | Petroselinum crispum | 양념·허브 차 |
3. 뿌리·줄기·뿌리채소형 향신료 (Root & Stem Spices)
| 한국어 명칭 | 라틴학명 | 주요 용도 |
|---|---|---|
| 생강 | Zingiber officinale | 마리네이드·음료·디저트 |
| 마늘 | Allium sativum | 거의 모든 요리의 기본 |
| 강황 | Curcuma longa | 카레·색소·항산화제 |
| 겨자씨 | Brassica spp. | 마요네즈·샐러드 드레싱 |
| 고추뿌리(천연) | Capsicum spp. | 향신료·추출액 |
| 루꼴라(잎) | Eruca vesicaria | 샐러드·가니시 |
4. 수피·껍질형 향신료 (Bark & Shell Spices)
| 한국어 명칭 | 라틴학명 | 주요 용도 |
|---|---|---|
| 계피 | Cinnamomum verum (시나몬) | 베이킹·음료·육류 양념 |
| 사프란 | Crocus sativus | 색·향신료·스페인·이란 요리 |
| 베이 리프(월계수) | Laurus nobilis | 스튜·수프·소스 |
| 정향 | Syzygium aromaticum | 베이킹·음료·전통 약재 |
| 피멘토 (향신료) | Pimenta dioica | 베이징·음료 |
5. 기타 (특수·지역별 사용)
| 한국어 명칭 | 라틴학명 | 비고 |
|---|---|---|
| 메이플 설탕 | Acer saccharum (수액) | 캐나다·북미 디저트 |
| 별꽃(프로세라) | Prosopis juliflora | 일부 아프리카·중동 지역 전통 |
| 안젤리카(천연 향) | Angelica archangelica | 허브 차·리큐어 |
참고 사항
- 본 목록에 포함된 허브·향신료는 국제적으로 널리 인정된 학명과 일반적인 사용 사례에 근거한다.
- 일부 지역·문화에 따라 동일 식물의 품종명 또는 사용법이 다를 수 있다.
- 목록은 대표적인 품목을 중심으로 구성했으며, 전 세계 모든 허브·향신료를 포괄하지는 않는다.
본 문서는 객관적이고 중립적인 서술을 목표로 하며, 확인되지 않은 정보는 포함하지 않았다.
