해시(Hash)는 고기, 감자, 양파 등을 잘게 썰어 한데 섞은 후 프라이팬에 볶거나 구워내는 요리를 의미한다. 이 명칭은 '잘게 썰다' 혹은 '다지다'라는 뜻의 프랑스어 동사 '아셰(hacher)'에서 유래하였다.
해시는 과거에 조리하고 남은 고기를 효율적으로 소비하기 위한 방법으로 고안된 요리였으며, 현재는 영국과 미국을 비롯한 서구권에서 보편적인 아침 식사 또는 브런치 메뉴로 자리 잡고 있다. 주재료로는 주로 소고기(특히 콘비프나 로스트 비프), 감자, 양파가 사용되나, 지역과 조리법에 따라 돼지고기, 닭고기 또는 다양한 채소가 추가되기도 한다.
조리 방식은 다진 재료들을 기름이나 버터를 두른 팬에 넣고 겉면이 바삭해질 때까지 익히는 것이 일반적이다. 완성된 요리에는 흔히 달걀 후라이나 수란을 곁들이며, 케첩이나 소스 등을 추가하여 섭취하기도 한다. 상업적으로는 조리가 완료되어 캔에 담긴 형태의 제품으로도 널리 유통되고 있다.
