핫 브라운(Hot Brown)은 미국 켄터키주 루이빌의 브라운 호텔(The Brown Hotel)에서 1926년에 처음 개발된 오픈 샌드위치 요리이다. 밤늦게까지 춤을 추던 손님들을 위해 당시 호텔 셰프였던 프레드 슈미트(Fred K. Schmidt)가 고안한 메뉴로 알려져 있다.
주요 구성은 구운 식빵 위에 칠면조 가슴살 슬라이스를 올리고, 그 위에 모나이 소스(Mornay sauce, 베샤멜 소스에 치즈를 녹인 것)를 듬뿍 얹은 후, 토마토 슬라이스와 베이컨 등을 고명으로 올려 오븐에 구워내거나 브로일러로 그을려 완성한다. 치즈가 녹아 갈색을 띠고 거품이 일면 제공된다.
루이빌 지역의 대표적인 명물 요리로 자리 잡았으며, 특히 켄터키 더비(Kentucky Derby) 기간에는 지역 내 수많은 식당에서 변형된 레시피로 제공된다. 원조 격인 브라운 호텔에서는 현재까지도 전통 레시피를 고수하며 제공하고 있다.
