한해살이 식물(영어: annual plant) 또는 일년생식물(一年生植物)은 씨앗에서 발아하여 생장, 개화, 결실의 과정을 거쳐 한 해 안에 생을 마감하는 식물을 말한다. 보통 봄에 싹이 나서 여름 동안 자라 꽃을 피우고 열매를 맺은 다음, 겨울이 오기 전에 시들며, 추운 겨울 동안은 씨앗의 형태로 땅속에서 월동한다. 즉, 한 번의 생육 기간 동안 모든 생활사를 마치고 사라지는 식물이다.
한해살이 식물은 크게 두 가지 유형으로 나뉜다. '여름형 한해살이(summer annuals)'는 봄이나 초여름에 발아하여 가을까지 생장하며, '해넘이 한해살이(winter annuals, 겨울형 한해살이)'는 가을에 발아하여 이듬해 봄에서 여름까지 생장한다. 대표적인 한해살이 식물로는 벼, 옥수수, 콩, 완두콩, 해바라기, 코스모스, 메밀 등이 있다.
한해살이 식물은 대부분 초본식물(풀)에 해당하며, 목본식물(나무)은 일반적으로 여러해살이 식물에 속한다. 다만 초본식물 중에서도 여러해살이 식물(다년생)과 두해살이 식물(월년생)이 존재하므로, 한해살이 식물은 초본식물의 하위 분류 중 하나로 이해할 수 있다.
영어 'annual'은 본래 형용사로 '1년의', '한해살이의'라는 뜻에서 유래하였으며, 식물을 가리킬 때는 'annual plant'로 쓰였으나 시간이 지나면서 'annual'만으로도 명사로서 '한해살이 식물'을 의미하게 되었다.
