하메쯔(히브리어: חָמֵץ / חמץ, 영어: Chametz / Hametz)는 유대교의 유월절(페사흐) 기간 동안 섭취, 소유, 보관이 금지되는 발효된 곡물 제품을 가리키는 용어이다. 이는 유대교의 종교적 식생활 규율(카슈루트)의 일부로, 토라에 명시된 계명에 근거한다.
하메쯔는 이스라엘의 5대 곡식으로 분류되는 밀, 호밀, 보리, 귀리, 스펠트밀을 원료로 하여, 인공적 또는 자연적 발효 과정을 통해 부풀린 음식물을 의미한다. 대표적인 예로 이스트나 베이킹파우더를 넣어 구운 빵이 이에 해당한다. 유월절 기간 동안 유대인은 하메쯔를 집에서 완전히 제거하고, 이를 먹거나 소지하는 것이 금지된다. 또한 하메쯔를 조리하거나 담았던 조리 기구와 접시도 유월절 동안에는 사용할 수 없다.
이와 대비되는 개념으로, 유월절에 허용되는 발효되지 않은 빵은 '맛짜'(Matzah, 무교병)라고 부른다. 하메쯔는 유대교 신앙에서 자아(ego)나 교만을 상징하는 의미로도 해석되기도 한다.
유월절이 끝난 후에는 다시 하메쯔를 먹을 수 있으며, 이는 유대인 공동체에서 유월절 종료를 알리는 관행으로 이어진다.
