팔도 비빔면은 대한민국의 식품 회사인 팔도(구 한국야쿠르트)에서 1984년부터 생산·판매하고 있는 인스턴트 비빔면 제품이다. 출시 초기에는 여름 한정 제품으로 판매되었으나, 1990년대 중반 이후부터 사계절 내내 판매되고 있다.
개요 팔도 비빔면은 비빔냉면으로 유명한 함흥냉면을 모티브로 삼아 개발되었다. 1984년 처음 출시 당시에는 라면을 찬물에 헹군 뒤 소스에 비벼 먹는다는 개념이 대중에게 널리 알려지지 않아, 뜨거운 상태에서 비벼 먹거나 일반 라면처럼 끓여 먹는 소비자들이 많았다. 이에 팔도는 조리법을 각인시키기 위해 "오른손으로 비비고, 왼손으로 비비고"라는 CM송을 제작하기도 했다. 제품은 출시 이래로 특유의 푸른색 포장지를 계속 유지하고 있다.
제조사 변천 2012년까지는 한국야쿠르트(현 HY)에서 생산하였고, 이후 계열사로 물적 분할된 팔도에서 제조 및 판매를 담당하고 있다.
조리법 기본 조리 방법은 끓는 물 600ml에 면을 약 3분간 익힌 후, 찬물에 헹궈 식힌 다음 액상 비빔 소스를 넣어 비벼 먹는 방식이다. 뜨거운 상태에서 소스를 비벼 먹을 수도 있으나, 소스의 매운맛은 차갑게 먹는 것을 기준으로 조절되어 있어 뜨겁게 먹을 경우 더 맵게 느껴질 수 있다.
제품 구성 내용물은 면과 액상 비빔 소스로 구성되어 있으며, 별도의 건더기 스프는 포함되어 있지 않다. 비빔 소스에는 매콤한 마늘과 홍고추, 새콤한 사과 과즙, 달콤한 양파 등이 함유되어 있다. 매년 비빔 소스의 배합이 조금씩 달라지는데, 이는 사과나 고추 등 원재료의 수확 시기에 따른 맛 차이를 보정하여 일정한 맛을 유지하기 위한 것이다.
영양 정보 1봉지(130g) 기준 열량은 약 525~530kcal이며, 나트륨 함량은 1,090mg(일일 권장량의 55%)이다. 지방 19g, 탄수화물 80g, 당류 12g, 단백질 9g을 포함한다.
파생 제품 팔도 비빔면을 기반으로 한 여러 변형 제품이 출시되었다. 컵라면 형태인 팔도 비빔면 컵(2003년 출시), 2017년 출시된 팔도 초계비빔면(겨자향미유와 건더기스프 추가), 2019년 오리지널 대비 5배 매운맛으로 출시된 팔도 비빔면 매운맛(초기명 '괄도 네넴띤'), 팔도 비빔면Ⅱ, 팔도 비빔면 제로, 팔도 비빔면 더 블루 등이 있다.
시장 위치 팔도 비빔면은 대한민국 비빔면 시장에서 점유율 1위를 장기간 유지하고 있는 제품으로, '국민 비빔면'으로 불리기도 한다. 다만 2020년대 들어 오뚜기의 진비빔면, 농심의 배홍동 비빔면 등 경쟁사 제품들이 유의미한 시장 점유율을 확보하면서 경쟁이 심화되고 있다.
수출 중국에서는 '韩国干拌面(BIBIM MEN)'이라는 이름으로, 일본에서는 'パルドビビン麺'이라는 이름으로 판매되고 있다.
