턱(jaw)은 입을 둘러싼 부위로, 섭식(먹이 섭취)과 발음에 관여하는 기관이다. 해부학적으로 입의 골격을 이루며 위턱과 아래턱으로 구성된다. 턱은 동물의 분류군에 따라 구조와 진화적 기원이 다르다.
절지동물의 턱: 절지동물의 턱은 키틴질로 이루어져 있으며, 좌우로 마주보는 형태이다. 아래턱뼈나 협각으로 구성될 수 있으며, 기능은 음식 획득, 입으로의 전달, 저작(씹기)을 위한 것이다. 많은 입 부분과 관련 구조는 변형된 다리에서 유래하였다.
척추동물의 턱: 대부분의 척추동물 턱은 뼈 또는 연골로 구성되며, 수직으로 마주보는 상악골(위턱)과 하악골(아래턱)으로 이루어져 있다. 척추동물의 턱은 아가미를 지지하는 가장 앞쪽의 두 개 인두궁(pharyngeal arch)에서 진화적으로 유래하였으며, 일반적으로 여러 개의 이빨을 가진다.
포유류의 턱: 포유류의 턱은 하악골(아래턱뼈)과 상악골(위턱뼈)로 구성된다. 유인원의 경우 유인원 선반(Simian Shelf)이라고 불리는 아래턱뼈 보강재가 있다. 포유류 턱의 진화 과정에서 턱 구조의 뼈 중 두 개(관절뼈와 방형뼈)는 크기가 줄어들어 귀의 구조로 통합되었고, 다른 많은 뼈는 서로 융합되었다. 그 결과 포유류는 측두하악 관절(temporomandibular joint)을 통해 아래턱이 측두골에 부착되며, 이 관절의 기능 장애(TMD)는 통증, 딸깍 소리, 하악 운동 제한을 특징으로 하는 흔한 질환이다.
성게의 턱: 성게는 아리스토텔레스의 등불(Aristotle's lantern)이라고 불리는 다섯 부분으로 대칭을 이루는 독특한 턱 구조를 가지며, 각 단위에는 결정질 탄산칼슘으로 구성된 하나의 영구적으로 성장하는 이빨이 있다.
턱은 동물의 진화, 해부학, 치의학, 의학 분야에서 광범위하게 연구되는 기본적인 해부 구조이며, 이에 대한 백과사전 정보는 풍부하다.
