타호(타갈로그어: Taho)는 필리핀의 연두부 요리이다. 필리핀에서 가장 흔한 길거리 음식 가운데 하나이며, 아침밥 대용으로도 자주 먹는다.
어원 및 역사
타호의 기원은 중국식 더우화(豆花, 두부화)에 두고 있다. 타갈로그어 "타호(taho)"의 어원은 중국어 "더우화(豆花)"의 민난어식 발음인 "따우후에(tāu-hoe)"에서 유래하였다. 타호는 호키엔(민난) 지역 출신의 이민자들에 의해 필리핀에 소개된 두부 요리로 알려져 있다.
조리법
따뜻한 연두부(실크 두부)에 달콤한 시럽(아르날도 시럽, Arnibal syrup)을 붓고, 사고(sago) 펄(타피오카 펄과 유사)을 올려서 만든다. 부드러운 두부와 달콤한 시럽, 쫄깃한 펄의 조화가 특징이다.
유통 및 판매
타호는 주로 아침 시간에 "마그타타호(Magtataho)"라고 불리는 행상인들이 양쪽 끝에 알루미늄 통을 매단 긴 막대기를 어깨에 메고 다니며 "타~호!" 하고 외치면서 판매한다. 저렴한 가격과 달콤하고 부드러운 맛으로 필리핀인들에게 사랑받는 간식이다. 바기오(Baguio) 지역에서는 딸기 시럽을 사용한 스트로베리 타호도 판매된다.
주요 재료
- 연두부(실크 두부)
- 아르날도 시럽(흑설탕 시럽)
- 사고 펄(타피오카 펄)
