크로아티아 요리(크로아티아어: Hrvatska kuhinja)는 아드리아해 연안의 지중해 문화와 중앙유럽 및 발칸반도의 대륙 문화가 융합된 특징을 지닌다. 역사적으로 로마 제국, 동로마 제국, 오스만 제국, 합스부르크 제국, 유고슬라비아 시기 등 여러 세력의 영향을 받았으며, 이로 인해 지역별로 매우 다양한 요리 전통이 발달하였다.
크로아티아 요리는 크게 해안 지역과 내륙 지역으로 구분된다. 해안 지역(달마티아, 이스트라, 크바르네르)은 그리스, 로마, 이탈리아(특히 베네치아)의 영향을 받아 올리브유, 허브(로즈메리, 세이지, 월계수 잎, 오레가노), 마늘, 해산물을 중심으로 한 지중해식 요리가 발달했다. 대표적인 요리로는 검은 오징어 리조또(crni rižot), 해산물 스튜(brodet 또는 brudet), 문어 샐러드, 페카(peka) 방식으로 익힌 양고기나 문어 등이 있다.
내륙 지역(슬라보니아, 자고례, 메지무례, 리카 등)은 슬라브 전통에 헝가리, 오스트리아, 튀르키예 요리의 영향이 더해져 라드(돼지기름)를 사용하고 파프리카, 후추, 마늘 등으로 맛을 낸 육류 요리가 주를 이룬다. 대표적인 요리로는 파프리카를 사용한 고추장 스튜인 초바나츠(čobanac), 슬라보니아식 매운 소시지 쿨렌(kulen), 양배추말이 사르마(sarma), 파프리카를 채운 고기 요리 푸녜나 파프리카(punjena paprika), 구울라시(gulaš) 등이 있다.
크로아티아 요리는 달마티아, 두브로브니크, 고르스키코타르, 이스트라, 리카, 메지무례, 포드라비나, 슬라보니아, 자고례 등 각 지역이 고유의 조리 전통을 가지고 있어 '지역의 요리(cuisine of the regions)'로 불리기도 한다. 많은 요리들이 지역 변형을 거쳐 전국적으로 소비된다.
육류 요리로는 허브로 양념한 구운 양고기(janjetina), 송아지 고기, 돼지고기 등이 있으며, 해안 지역에서는 석쇠구이(na gradele) 방식의 생선 요리와 조개류 요리(buzara)가 인기 있다. 파스타도 달마티아 지역에서 매우 대중적이며, 푸지(fuži), 슈를리체(šurlice), 뇨키(njoki) 등 다양한 형태로 소비된다.
크로아티아는 치즈 생산으로도 알려져 있으며, 파그 섬의 양젖 치즈(Paški sir), 리카 지역의 스크리파바츠 치즈 등이 대표적이다. 가공육으로는 이스트라와 달마티아의 프로슈트(pršut, 건조 생햄), 슬라보니아의 쿨렌 소시지, 츠바르치(čvarci, 돼지껍질 튀김) 등이 있다.
디저트로는 크렘슈니타(kremšnita, 커스터드 슬라이스), 슈트루델(strudel, 사과나 코티지 치즈 충전), 오라냐차(orahnjača, 호두 빵), 마코브냐차(makovnjača, 양귀비씨 빵), 메지무레 층 케이크(Međimurska gibanica), 라브 섬의 라프스카 토르타(Rapska torta) 등이 있다.
음료 측면에서 크로아티아는 와인 생산이 활발하며, 해안 지역의 말바지아(Malvazija), 슬라보니아의 그라셰비나(Graševina), 달마티아의 적포도주 등이 유명하다. 맥주로는 카를로바치코(Karlovačko), 오주이스코(Ožujsko) 등이 대중적이며, 과일 증류주인 라키야(rakija)도 널리 소비된다.
크로아티아는 유럽연합으로부터 보호지정상표(PGI/POD)를 인정받은 농산물 및 식품이 46종에 달할 정도로 지역 특산 식품의 보존과 품질 관리에 힘쓰고 있다.
