쿠르트 게르슈타인(Kurt Gerstein, 1905년 8월 11일 ~ 1945년 7월 25일)은 독일의 SS 장교이자 화학자로, 제2차 세계 대전 중 나치 독일의 홀로코스트를 폭로하려 시도한 인물이다.
베스트팔렌에서 판사의 아들로 태어난 게르슈타인은 튀빙겐 대학교에서 광산 공학을 전공하고 화학자로 일했다. 그는 나치 정권 초기부터 반나치 활동으로 체포된 전력이 있으며, 그의 처제가 나치 안락사 프로그램에 희생된 후 나치에 대한 반감을 더욱 키웠다. 1941년, 그는 무장SS 위생 연구소(Hygiene Institute of the Waffen-SS)에 들어가 독가스를 포함한 위생 관련 업무를 담당하게 되었다. 그는 SS에 합류한 목적이 나치의 대량 학살에 대한 증거를 수집하고 이를 외부에 알리기 위함이었다고 주장했다.
1942년, 게르슈타인은 친위대(SS)의 지시에 따라 폴란드의 벨제츠와 트레블링카 절멸 수용소를 방문하여 절멸 과정을 직접 목격했다. 특히 벨제츠에서는 시안화수소(Zyklon B) 대신 일산화탄소를 이용한 대규모 학살이 이루어지는 현장을 보았다. 이 충격적인 경험 후, 그는 스웨덴 외교관 예란 폰 오터(Göran von Otter), 로마 교황청 대사, 스위스 공사관 등 다양한 경로를 통해 학살의 실상을 외부에 알리려 필사적으로 노력했다. 그러나 그의 경고는 당시 연합국 관계자들에게 제대로 전달되거나 믿기지 않는 경우가 많았다.
전쟁이 끝난 후, 게르슈타인은 프랑스군에 체포되어 심문을 받았다. 이 과정에서 그는 자신이 목격하고 시도했던 폭로에 대한 상세한 보고서를 작성했는데, 이를 '게르슈타인 보고서(Gerstein Report)'라고 한다. 이 보고서는 뉘른베르크 전범 재판에서 홀로코스트의 증거 자료로 활용될 만큼 중요한 문서가 되었다. 그는 1945년 7월 25일, 파리의 감옥에서 사망했으며, 공식적으로는 자살로 기록되었으나 일부에서는 타살 가능성도 제기되었다. 게르슈타인의 행적과 동기에 대해서는 논란이 있지만, 그는 나치 학살의 내부 증인이자 이를 고발하려 했던 복잡한 인물로 평가된다.