콘킬리에

콘킬리에(이탈리아어: conchiglie, 단수: conchiglia)는 이탈리아의 파스타이다. 듀럼밀가루로 만들며, 토마토 추출물, 오징어 먹물, 시금치 물 등으로 천연색소를 넣어 반죽하기에 색상과 종류가 다양하다. 조개 껍데기 모양을 하고 있어 소스가 면 안쪽에 잘 채워지고, 면 자체가 소스를 쉽게 흡수하여 풍미를 살리는 특징이 있다. 영국에서 널리 소비되는 파스타 면이며, 작은 크기의 콘킬리에는 콘킬리에트(conchigliette)라고 부른다.

어원

이탈리아어에서 '바다조개'를 의미하는 단어인 conchiglia에서 유래하였다. 이탈리아어 conchiglie와 영어에서 소라류나 조개를 의미하는 단어 conch는 모두 그리스어 konkhe(조개)에서 비롯되었다.

특징

소라 껍데기 모양의 숏파스타(short pasta)로, 길이는 약 20~30mm, 너비도 약 20~30mm 정도이다. 파스타 안쪽에 소스가 듬뿍 채워져 풍부한 맛을 낸다. 삶는 시간은 스파게티보다 긴 약 13분 정도이며, 미트소스, 크림소스 등과 잘 어울린다. 샐러드 파스타로도 활용된다.

종류

• 콘킬리에(conchiglie): 일반 크기의 조개 모양 파스타
• 콘킬리에트(conchigliette): 작은 크기의 콘킬리에
• 콘킬리오니(conchiglioni): 큰 크기의 조개 모양 파스타로, 속을 채워 넣는 요리에 사용된다.

원산지

이탈리아(남부 이탈리아 캄파니아 지역에서 유래한 것으로 추정된다.)

주요 재료

듀럼밀가루