최민용(1977년 6월 6일 ~ )은 대한민국의 배우이다. 서울특별시 관악구 봉천동에서 출생하였으며, 1996년 KBS 청소년 드라마 《신세대 보고 어른들은 몰라요》로 데뷔하였다. 한자 표기는 崔民勇(최민용)이며, 영어 로마자 표기는 Choi Min-yong이다.
2002년 MBC 시트콤 《논스톱 3》에서 자신의 이름과 동일한 배역을 맡아 출연하였고, 같은 해 MBC 방송연예대사에서 코미디·시트콤 부문 남자 우수상을 수상하였다. 이후 2006년부터 2007년까지 방영된 MBC 일일시트콤 《거침없이 하이킥!》에서 이민용 역을 맡아 큰 인기를 얻으며 대중에게 널리 알려졌다. 이 작품에서 서민정과 함께한 키스 장면으로 2007년 제1회 Mnet 20's Choice에서 베스트 키스상을 수상하기도 하였다.
그러나 2007년 《거침없이 하이킥》 이후 소속사와의 분쟁을 겪으면서 활동이 급격히 줄어들었다. 2005년 전 소속사 퍼니메이커로부터 전속계약 파기와 관련한 소송을 당하였고, 2006년 2,000만원 배상 판결을 받았다. 이후 제이큐빅과 새 계약을 맺었으나 다시 분쟁이 발생하여 출연료가 가압류되는 등 어려움을 겪었다. 이러한 이유로 장기간 방송 활동이 중단되었고, 드라마 《연애의 발견》(2007), 예능 《노다지》(2009), 영화 《창피해》(2011) 등에 간간이 출연하는 데 그쳤다. 이 시기에 그는 '근황의 아이콘'이라는 수식어가 붙을 정도로 온라인에서만 근황이 전해지는 연예인이 되었다.
2016년 11월 MBC 《미스터리 음악쇼 복면가왕》에 출연하여 약 10년 만에 본격적으로 방송 활동을 재개하였다. 이후 2017년에는 MBC 《우리 결혼했어요》에 개그우먼 장도연과 가상 부부로 출연하였고, 《무한도전》, 《라디오스타》, 《냉장고를 부탁해》, SBS 《런닝맨》, tvN 《편의점을 털어라》 등 다수의 예능 프로그램에 출연하며 활발한 활동을 펼쳤다. 2019년부터 2021년까지는 SBS 《불타는 청춘》에 출연하였고, 2019년 SBS 연예대상에서 남자 신인상을 수상하였다.
영화 출연작으로는 2011년 《창피해》(형사 역)와 2023년 《드림팰리스》가 있다.
