초콜릿을 입힌 과일은 신선한 과일, 건조 과일 또는 설탕에 절인 과일의 겉면에 녹인 초콜릿을 코팅하여 만든 식품의 총칭이다. 과일의 산미와 초콜릿의 단맛이 결합된 형태의 디저트나 간식으로 주로 소비된다.
주요 특징 및 종류 사용되는 과일의 상태에 따라 크게 생과일형과 건조·당절임형으로 나뉜다. 생과일로는 딸기, 바나나, 체리, 포도 등이 주로 사용되며, 수분 함량이 높고 보존 기간이 짧아 즉석에서 제조하여 소비하는 경우가 많다. 반면 건조 과일이나 설탕에 절인 과일껍질(필)을 사용하는 경우에는 오렌지, 망고, 건포도, 크랜베리 등이 주로 쓰이며, 상대적으로 보존성이 높아 상품화 및 대량 유통에 적합하다.
제조 방식 초콜릿을 템퍼링(Tempering)하여 적정 온도로 맞춘 뒤, 과일을 담그거나 초콜릿을 분사하는 방식으로 코팅한다. 초콜릿의 종류는 다크, 밀크, 화이트 초콜릿 등 기호에 따라 다양하게 선택된다. 생과일을 사용하는 경우 과일 표면의 수분을 완전히 제거해야 초콜릿 코팅이 분리되지 않고 고르게 입혀진다.
상업적 활용 기념일이나 축제 시 선물용으로 제작되는 경우가 많으며, 초콜릿 퐁뒤(fondue)와 같이 소비자가 직접 과일을 초콜릿에 찍어 먹는 식문화로도 존재한다. 벨기에의 '오랑제트(Orangette, 초콜릿을 입힌 오렌지 껍질)'와 같이 특정 지역의 전통 제과 양식으로 정착된 사례도 있다.
역사 및 기원 과일과 초콜릿의 조합이 언제부터 시작되었는지에 대한 명확한 기점이나 최초의 발명자에 대한 공신력 있는 기록은 확인되지 않는다. 다만 초콜릿이 현재와 같은 고체 형태(판 초콜릿 등)로 보급되기 시작한 19세기 이후 제과 기술의 발전과 함께 자연스럽게 등장한 것으로 추정된다. 20세기 중반 이후 냉장 유통망의 발달과 선물용 제과 시장의 확대로 인해 전 세계적으로 대중화되었다.
