개요
진토닉(Gin & Tonic)은 진(Gin)과 토닉워터(Tonic Water)를 얼음 위에 붓고 레몬 또는 라임으로 가니시하여 만드는 하이볼(Highball) 계열의 칵테일이다. 영국·미국·캐나다·호주·뉴질랜드 등 영어권에서는 'G and T' 또는 'G&T'로 줄여 부르며, 독일·프랑스·일본·네덜란드·스페인 등에서는 '진 토닉(Gin Tonic)'이라는 명칭이 사용된다. 네덜란드와 프랑스에서는 '긴토(Ginto)'라고도 불린다.
구성과 조리법
진토닉은 기본적으로 진과 토닉워터를 얼음이 담긴 하이볼 글라스에 붓고 가니시를 얹어 완성한다. 진과 토닉워터의 비율은 기호, 진의 도수, 추가되는 혼합재료에 따라 달라지며, 일반적인 레시피에서는 1:1에서 1:3 사이의 비율이 제시된다. 탄산을 보존하기 위해 토닉워터를 바 스푼을 따라 부어 넣는 방식이 권장되기도 한다. 얼음은 진의 알코올 감촉을 완화하여 음료를 더욱 시원하고 상쾌하게 만드는 역할을 한다.
가니시로는 전통적으로 라임 슬라이스 또는 웨지가 사용되며, 일부 지역에서는 레몬을 대안으로 사용한다. 영국에서는 레몬과 라임을 함께 사용하는 경우를 '에반스(Evans)'라고 부르기도 한다. 최근에는 진의 보태니컬(식물성 향료) 특성에 맞춰 오렌지 껍질, 스타아니스, 타임, 엘더플라워, 생강, 자몽, 로즈마리, 오이, 민트, 칠리 등 다양한 재료를 가니시로 사용하는 경향도 나타난다.
역사
진토닉의 기원은 19세기 영국령 인도에 주둔하던 영국 군 장교들에게서 비롯된 것으로 알려져 있다. 당시 인도를 포함한 열대 지역에서 말라리아는 유럽인들에게 지속적인 위협이었으며, 18세기 스코틀랜드 의사 조지 클레그혼(George Cleghorn)이 말라리아 예방에 효과가 있는 퀴닌(키니네)의 사용을 연구했다. 퀴닌을 함유한 토닉워터가 처음 상업적으로 판매되기 시작한 것은 1858년으로, 영국 군대는 말라리아 예방과 괴혈병 방지 목적으로 토닉워터와 라임을 대량으로 조달했다.
그러나 당시 토닉워터는 퀴닌 함량이 높아 매우 쓴맛이 강했고, 이를 더 마시기 쉽게 만들기 위해 장교들이 진과 설탕을 첨가하기 시작하면서 진토닉이 탄생한 것으로 전해진다. 진토닉에 대한 최초의 문헌상 언급은 『Oriental Sporting Magazine』에서 확인되며, 경마 경기 중 흔히 사용되던 표현이었다고 한다.
오늘날의 토닉워터는 더 이상 항말라리아제로 사용되지 않으며, 퀴닌 함량이 크게 줄고 단맛이 추가되어 과거보다 쓴맛이 훨씬 약해졌다. 한편 2004년의 연구에 따르면, 진토닉으로 퀴닌을 섭취하는 방식은 말라리아 예방에 실질적인 효과를 내기 어려운 것으로 나타났다. 500~1,000ml의 토닉워터를 섭취해도 치료 효능의 하한선에 잠깐 도달할 뿐이며, 이를 통한 말라리아 예방은 실용적이지 않다는 것이 해당 연구의 결론이다.
변형
진토닉에는 라임 주스, 레몬 주스, 오렌지 주스, 향신료 시럽, 그레나딘, 차 등을 추가한 다양한 변형이 존재한다. 또한 샴페인을 더한 '파리지앵(Parisian)', 베르무트와 캄파리를 더한 '네그로니 스발리아토(Negroni Sbagliato)', 베르무트와 비터를 더한 '포시 G&T(Posh G&T)' 등 진토닉에서 파생된 여러 칵테일이 개발되어 있다.
대중문화
진토닉은 대중문화에서도 자주 등장한다. 제임스 본드 소설 『닥터 노(Dr. No)』에서는 자메이카 킹스턴에서 라임 주스 한 개 분량을 넣은 특이한 진토닉 레시피가 제시된다. 빌리 조엘의 1973년 곡 "Piano Man"에는 '토닉과 진(tonic and gin)'이라는 가사가 등장한다. BBC 드라마 『플리백(Fleabag)』에서는 주인공이 캔 진토닉을 마시는 장면이 나온 뒤 해당 제품의 판매량이 24% 증가한 것으로 보고되기도 했다. 2010년부터 매년 10월 19일은 '국제 진 토닉의 날(International Gin & Tonic Day)'로 기념되고 있다.
참고
진토닉과 유사하게 식민지 시대 군인들이 퀴닌 섭취를 위해 고안한 음료로는 '두보네(Dubonnet)'가 있으며, 관련 음료로는 진에 앙고스투라 비터를 넣은 '핑크 진(Pink Gin)'과 퀴닌 함유 음료 '퀸키나(Quinquina)' 등이 있다.
