정의
주름감자(영어: crinkle‑cut fries)는 감자를 주름 모양으로 칼질한 뒤 기름에 튀겨 만든 감자 튀김의 한 종류이다. 일반적인 감자 튀김과 달리 칼집을 내어 표면에 물결 모양의 홈이 생기며, 이로 인해 튀김이 바삭하면서도 속은 부드러운 식감을 갖는다.
어원
‘주름감자’라는 명칭은 감자를 주름(물결) 형태로 썰어 만든다는 뜻에서 유래한다. 영어 명칭인 crinkle‑cut 역시 ‘주름진 절단’이라는 의미를 가진다.
조리법
- 재료: 감자, 식용유, 소금 등 기호에 따라 후추, 허브 등 부가 양념을 사용한다.
- 절단: 감자를 껍질을 깎거나 그대로 두고, 전용 크링클 컷 절단기를 이용하거나 칼로 물결 모양의 칼집을 낸다.
- 튀김: 160 ~ 180 ℃ 정도의 온도로 예열된 식용유에 넣어 겉이 황금빛이 될 때까지 튀긴다.
- 마무리: 튀긴 후 즉시 소금을 뿌리거나 원하는 양념을 입힌다.
관련 용어·유사 식품
- 아코디언 감자(Accordion potato): 감자를 주름 모양으로 얇게 썰어 구운 형태.
- 벌집감자, 용수철감자, 웨지감자 등 감자를 다양한 형태로 가공한 튀김·구이 제품들이 있다.
문화적·상업적 활용
주름감자는 패스트푸드점, 카페, 식당 등에서 사이드 메뉴로 널리 제공되며, 햄버거·핫도그와 함께 세트 메뉴로 판매되는 경우가 많다. 냉동 형태로 가공되어 대량 유통되기도 하며, 가정에서도 간편하게 튀기거나 오븐에 구워 즐길 수 있다.
참고
- 위키백과: “주름감자” (2025년 5월 5일 최종 편집)
- 감자 튀김 관련 일반 자료
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