조지프 레너드 골드스타인(Joseph Leonard Goldstein, 1940년 4월 18일 ~ )은 미국의 생화학자이자 유전학자이다. 그는 1985년 마이클 스튜어트 브라운과 함께 콜레스테롤 대사 조절에 관한 발견으로 노벨 생리학·의학상을 공동 수상했다.
골드스타인은 미국 사우스캐롤라이나주 섬터에서 태어났으며, 킹스트리에서 성장했다. 그는 워싱턴 앤 리 대학교에서 화학 학사 학위를 받았고, 이후 텍사스 대학교 사우스웨스턴 의과대학에서 의학 학위를 취득했다. 매사추세츠 종합병원에서 인턴과 레지던트 과정을 마치는 동안 마이클 브라운을 처음 만나 장기적인 과학적 협력 관계를 형성했다. 이후 국립보건원(NIH)에서 마셜 니런버그의 연구실에서 일하며 단백질 합성 종결 과정에 관한 연구를 수행했고, 시애틀의 워싱턴 대학교에서 의학 유전학 연수 과정을 거쳤다.
1972년 텍사스 대학교 사우스웨스턴 의과대학으로 복귀한 골드스타인은 브라운과 함께 콜레스테롤 대사에 관한 연구를 시작했다. 두 연구자는 1973년 세포 표면에 존재하는 저밀도지질단백질(LDL) 수용체를 발견했으며, 이를 통해 세포가 혈액에서 콜레스테롤을 흡수하는 과정과 세포 내 콜레스테롤 합성의 조절 메커니즘을 규명했다. 또한 가족성 고콜레스테롤혈증과 같은 유전적 이상이 콜레스테롤 조절에 미치는 영향을 밝혀냈다. 이 연구는 심혈관 질환의 이해와 치료에 중요한 기여를 했으며, 이후 스타틴 계열 약물 개발의 과학적 토대가 되었다.
골드스타인은 1985년 노벨 생리학·의학상을 비롯하여 하인리히 빌란트상(1974년), 가드너 국제상(1981년), 루이자 그로스 호르위츠상(1984년), 앨버트 래스커 기초 의학 연구상(1985년), 미국 국가 과학상(1988년) 등 다수의 학술상을 수상했다. 1980년 미국 국립과학원 회원으로 선출되었고, 1991년에는 영국 왕립학회 외국인 회원으로 추대되었다.
골드스타인은 2000년대 이후 과학과 예술의 연계 가능성을 탐구하는 수필을 《네이처 메디슨》 등 학술지에 다수 발표하기도 했다. 그는 텍사스 대학교 사우스웨스턴 의과대학에서 분자유전학과 학과장 및 교수로 오랫동안 재직했다.
