조지 위샤트(George Wishart, 1513년경~1546년 3월 1일)는 스코틀랜드의 종교 개혁가이자 순교자이다. 스코틀랜드 종교 개혁 초기에 중요한 역할을 수행했으며, 존 녹스(John Knox)에게 직접적인 영향을 미쳤다.
주요 생애와 활동은 다음과 같다.
생애 초반과 교육 1513년경 스코틀랜드 앵거스주(Angus) 피터쿠디(Pitarrow) 또는 몬트로즈(Montrose) 인근의 가문에서 태어난 것으로 추정된다. 애버딘 대학교(University of Aberdeen)에서 수학했으며, 이후 대륙으로 건너가 루터파와 스위스 개혁파의 사상을 접했다.
종교 개혁 활동 1538년 스코틀랜드로 돌아와 몬트로즈에서 그리스어 신약성경을 강의하며 개혁 사상을 전파하기 시작했다. 당시 스코틀랜드 교회는 가톨릭 교회의 부패와 미신적 관행이 만연해 있었는데, 위샤트는 성경 중심의 신앙과 예배의 단순화, 성직자의 도덕적 타락 비판 등을 주장하며 설교했다.
1539년 이단 혐의로 기소되어 잠시 잉글랜드로 피신했다가, 1543년 스코틀랜드로 귀국하여 본격적인 설교 활동을 재개했다. 그는 던디(Dundee), 에딘버러(Edinburgh), 에어(Ayr), 페이스(Fife) 등지를 순회하며 대중 설교를 행했고, 많은 추종자를 얻었다. 특히 존 녹스는 위샤트의 경호원을 자처하며 그를 따랐고, 위샤트의 신학과 개혁 정신을 계승받았다.
체포와 순교 1545년 12월, 세인트앤드루스(St. Andrews)에서 설교하던 중 추기경 데이비드 비튼(Cardinal David Beaton)의 명령으로 체포되었다. 1546년 1월 이단 재판정에 회부되었으며, 성체론, 고해성사, 성직자 독신제, 연옥 등 가톨릭 교리에 반하는 주장을 펼쳤다는 이유로 유죄 판결을 받았다.
1546년 3월 1일, 세인트앤드루스 성(St. Andrews Castle) 앞 광장에서 화형에 처해졌다. 그의 처형은 스코틀랜드 민중의 반가톨릭 정서를 고조시키는 계기가 되었으며, 몇 달 뒤 비튼 추기경이 암살되는 직접적 원인이 되기도 했다.
역사적 의의 조지 위샤트는 스코틀랜드 종교 개혁의 선구자적 인물로 평가받는다. 대륙의 개혁 신학을 스코틀랜드 토양에 이식하고, 차세대 지도자인 존 녹스를 양성함으로써 스코틀랜드 장로교회의 신학적 토대를 마련했다는 점에서 중요한 위치를 차지한다.