조스 상하이 (Joe's Shanghai)
조스 상하이(Joe's Shanghai)는 미국 뉴욕과 일본에 지점을 둔 상하이 요리 음식점 체인이다.
설립 및 연혁
조스 상하이는 1995년 미국 뉴욕 퀸스(Queens)의 플러싱(Flushing) 지역에서 처음 개업했다. 설립에는 레스토랑 경영자 메이 핑 "바바라" 마쓰무라(Mei Ping "Barbara" Matsumura)와 주방장 키우 상 "조" 시(Kiu Sang "Joe" Si)가 관여한 것으로 알려져 있다. 이후 맨해튼 차이나타운과 미드타운 맨해튼에 지점이 추가로 개설되었다. 일본에는 도쿄 2곳, 오사카 1곳, 센다이 1곳 등 총 4곳의 지점이 운영 중이다.
대표 메뉴
조스 상하이에서 가장 유명한 요리는 돼지고기 또는 게살 샤오룽바오(소룡포)이다. 이는 수프가 만두 안에 봉입되어 있는 소형 중국식 찐빵으로, 젤라틴 상태의 수프를 고형화시켜 반죽 안에 넣은 뒤 찜 과정에서 액체 수프로 녹아내리는 방식으로 조리된다.
평가 및 미디어 보도
1996년 《뉴욕타임스》의 음식 평론가 루스 레이클(Ruth Reichl)은 조스 상하이에 별점 4개 중 2개를 부여했다. 현재 Zagat 설문에서는 음식 부문 4.2/5.0의 평가를 받고 있다.
2003년 아메리칸 리그 챔피언십 시리즈(보스턴 레드삭스 대 뉴욕 양키스)를 앞두고 뉴욕 시장 마이클 블룸버그와 보스턴 시장 토머스 메니노 사이의 내기에서, 블룸버그 시장은 맨해튼 지역 대표 음식으로 조스 상하이의 수프 만두를 선택한 것으로 전해진다.
참고 사항
레스토랑 경영자 바바라 마쓰무라는 뉴욕 지역에서 조스 상하이 외에도 하루 스시 체인 등 10여 개 이상의 음식점을 운영해 온 것으로 알려져 있다. 한편 조스 상하이의 차이나타운 지점과 한 블록 떨어진 곳에는 주방장 조 시가 개설한 조스 진저(Joe's Ginger)라는 별도 음식점이 있으며, 이곳은 원래의 컨셉을 바탕으로 홍콩 요리 등 다른 중국 요리의 영향을 반영한 메뉴를 제공한다.
조스 상하이의 중국어 표기는 간체자 기준 '鹿鸣春'(루밍춘)이다.
