정정수(鄭正洙, 1953년 1월 13일 ~ )는 대한민국의 서양화가이자 조경예술가이다. 홍익대학교 회화과 및 동 대학원을 졸업하였으며, 회화와 조경, 조형예술을 유기적으로 결합한 작업을 지속해 왔다. 그는 "땅 위에 그림을 그리는 사람"이라는 표현으로 불리며, 자연과 예술의 경계를 넘나드는 창작 활동을 전개하였다.
정정수는 순천만정원과 벽초지수목원을 조경한 것으로 널리 알려져 있다. 2013년 순천만 국제정원박람회에서는 예술총감독을 역임하였다. 국내외에서 14회의 개인전과 400여 회의 단체전 및 초대전에 참여하였으며, 다수의 조경 프로젝트를 설계·시공하였다.
2008년 인도에서 개최된 IFLA(세계조경가대회)에서 최우수상을 수상하였고, 2010년에는 '올해의 신한국인 대상(문화부문)'을 수상하였다. 또한 '대한민국을 이끄는 인물 100인(조경예술 부문)'에 선정된 바 있다. 주요 저서로는 《야생화 이야기》, 《석고의 신화와 역사》, 《인체드로잉기법》 등이 있다.
그는 기전대학 예술조경과 교수를 역임하였으며, 한국조경미술학회 회장, 조경예술연구소 대표로 활동하고 있다. 그의 작품 세계는 'Landscape(풍경)'을 단순한 시각적 공간이 아닌 인간의 내면과 교감하는 예술의 장으로 재해석하는 데 초점을 맞추고 있다.
