장과(漿果)는 식물학에서 다육과(多肉果)의 하나로, 과육과 수분이 많고 속에 씨가 들어 있는 열매를 가리키는 용어이다. 한자로는 '漿'(미음 장)과 '果'(열매 과)를 쓴다. 영어로는 'berry'에 해당한다.
식물학적 정의
장과는 하나의 씨방에서 나는 다육질의 열매이다. 완전한 씨방벽이 식용 가능한 과피로 익어가는 형태로, 외과피는 얇고 중과피는 다육화하여 액상(液狀)으로 발달한다. 육질로 익어도 열개(裂開)하지 않는 특징이 있다. 대표적인 예로 포도, 토마토, 감, 귤, 키위, 블루베리 등이 있다. 고추와 같은 장과는 씨 주변에 과육이 아닌 공간을 지니는 경우도 있다.
일상 용어로서의 '베리'는 즙이 많고 둥글거나 반타원형이며 밝은 색을 띠는 작은 식용 과실을 가리키지만, 식물학적 정의의 장과와 반드시 일치하지는 않는다.
다른 의미
'장과'라는 단어는 동음이의어로 여러 의미를 지닌다.
- 장과(醬과): 간장, 설탕, 물엿 따위로 양념을 하여 만든 조림 요리를 뜻하며, 장아찌와 같은 의미로 쓰인다.
- 장과(張果): 중국 당나라 때의 도사 이름으로, 흰 당나귀를 타고 하루에 수만 리를 갔다고 전해지며, 쉴 때는 호리병에 당나귀를 집어넣었다는 일화가 있다. 그림의 소재로 많이 쓰였다.
식용 및 독성
토마토 등 많은 장과는 식용이 가능하지만, 같은 과에 속하는 벨라돈나풀이나 감자의 일부 부분과 같이 인간이 직접 먹기에 독성이 있을 수 있는 식물들도 존재한다.
참고 출처: 한국어 위키백과 '장과 (식물학)', '장과', 표준국어대사전.
