잣([[Pinus koraiensis]]의 종자)은 소나무과 소나무속에 속하는 잣나무의 씨앗이다. 동아시아 지역, 특히 한국, 중국, 러시아, 몽골 등지에서 자생하며, 식용 및 약용으로 널리 이용된다. 껍질이 단단하고 속살은 고소하며 기름기가 풍부한 것이 특징이다. 잣은 크게 껍질을 벗긴 잣(알맹이)과 껍질째로 붙어 있는 잣으로 나뉘며, 알맹이는 그대로 먹거나, 잣기름을 짜거나, 떡, 과자, 요리 등 다양한 음식 재료로 사용된다. 영양학적으로는 불포화지방산, 단백질, 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강식품으로 인식되고 있다. 잣나무는 추위에 강한 수종으로, 고산지대에서 주로 자란다. 잣의 수확은 잣나무의 종류와 재배 환경에 따라 다르지만, 일반적으로 9월에서 10월 사이에 이루어진다. 잣의 생산량은 기후 조건 및 병충해 발생에 크게 영향을 받는다.
잣나무는 침엽수로, 높이 30m, 지름 1m에 달할 수 있으며, 5개의 바늘잎이 한 묶음을 이루는 것이 특징이다. 잣나무의 수명은 매우 길어 몇 백 년 이상 생존하기도 한다. 한국에서는 잣나무가 주로 강원도 지역에 많이 분포하며, 예로부터 귀한 식품으로 여겨져 왔다. 잣은 다양한 가공품으로 제작되어 유통되며, 잣 가공 산업은 지역 경제에 중요한 역할을 한다. 하지만 잣의 채취 과정은 상당한 노동력을 필요로 하며, 최근에는 잣 생산량 감소에 대한 우려도 제기되고 있다.