이토 슈이치(伊藤修一, Shuichi Ito)는 일본의 애니메이터로, 토에이 애니메이션(東映アニメーション)에 소속되어 있다. 일본어 표기상 한자 '修一'를 쓰는 인물로서, 한국어권에서 '이토 슈이치'로 주로 알려진 인물이다.
그의 대표적인 활동으로는 장기 애니메이션 시리즈 《원피스》(ONE PIECE)에 원화와 작화감독으로 참여한 것이 널리 알려져 있다. 《원피스》 TV 시리즈에서 다수의 에피소드에서 작화감독을 맡았으며, 극장판 《원피스: 오마츠리 남작과 비밀의 섬》과 《원피스 필름 스트롱 월드》에도 참여한 것으로 기록되어 있다. 생년월일 등 상세한 개인 정보는 공개된 자료가 많지 않으며, 출생 연도 등은 불명이다.
한편, '이토 슈이치'(伊藤修一 / 伊藤秀一)는 일본에서 비교적 흔한 이름으로, 상기 애니메이터 외에도 동일한 이름을 가진 인물이 다수 존재한다. 예컨대 동물행동학을 연구하는 도카이대학(東海大学) 농학부 교수 이토 슈이치(伊藤秀一), 요코하마 시립대학(横浜市立大学) 부속병원 소아과 교수 이토 슈이치(伊藤秀一) 등이 각각 독립된 인물로 확인된다. 이에 따라 '이토 슈이치'라는 이름만으로 특정 개인을 지칭할 때에는 맥락에 따른 구분이 필요하다.
이름의 한자 표기상 '修一'와 '秀一' 등 표기에 차이가 있으며, 로마자 표기는 공통적으로 'Shuichi Ito'이다.
