요크셔돼지(영어: Yorkshire pig)는 영국의 요크셔 지방에서 기원한 돼지 품종으로, 정식 명칭은 요크셔종(Yorkshire breed) 또는 대요크셔(Large White)라고 불린다. 세계적으로 가장 널리 사육되는 육용 품종 중 하나이다.
주요 특징
- 외모: 체구가 크고 몸통이 길며, 피부와 털이 흰색이다. 귀는 직립귀(선 귀) 형태를 띤다.
- 생산성: 증체 속도가 빠르고 사료 효율이 높으며, 등지방이 얇고 도체 수율이 우수하여 베이컨 및 햄 생산에 적합하다.
- 번식 능력: 모돈(어미돼지)으로서의 자질이 우수하여 산자 수가 많고 젖 생산량이 풍부하며 모성애가 강한 편이다.
용도 및 개량
- 순종으로 비육돈(고기용)으로 사육되기도 하지만, 주로 랜드레이스종, 듀록종 등과 함께 3원 교잡(F1 교잡 후 듀록 교잡)의 모계(랜드레이스 × 요크셔) 또는 부계 라인으로 활용되어 상업적 돼지고기 생산의 기반이 된다.
- 한국을 포함한 전 세계 양돈 산업에서 핵심적인 유전자원으로 활용되고 있으며, 대한민국의 돼지개량네트워크 등을 통해 체계적인 유전능력 평가와 선발이 이루어지고 있다.
역사 18세기 후반 영국 요크셔 지방의 토착 흑돼지에 중국계 백돼지(차이니즈 피그)를 교배하여 개량한 것이 시초로 알려져 있다. 19세기 중반 '대요크셔(Large White)'로 품종이 정립되었으며, 이후 전 세계로 보급되었다.
