올리비아 핫세(Olivia Hussey, 본명: 올리비아 오수나, Olivia Osuna, 1951년 4월 17일~2024년 12월 27일)는 아르헨티나 부에노스아이레스 출생의 영국 및 아르헨티나 국적의 배우이다. 아버지는 스페인계 아르헨티나인 가수 오스발도 리보(Osvaldo Ribó)였고, 어머니는 영국인 앨마 조이 핫세(Alma Joy Hussey)였다. 부모가 이혼한 후 어머니를 따라 영국으로 이주하였으며, 런던의 이탈리아 콘티 아카데미 오브 시어터 아츠(Italia Conti Academy of Theatre Arts)에서 연기를 공부하였다.
1964년 TV 영화 《더 크런치》(The Crunch)로 배우 데뷔하였으며, 1968년 프랑코 제피렐리(Franco Zeffirelli) 감독의 영화 《로미오와 줄리엣》(Romeo and Juliet)에서 줄리엣 역을 맡아 세계적인 주목을 받았다. 이 작품으로 골든 글로브 신인여우상(Golden Globe Award for Most Promising Newcomer – Female)을 수상하였다. 당시 로미오 역을 연기한 레너드 와이팅(Leonard Whiting)과 실제 연인 관계이기도 하였다.
주요 출연 작품으로는 공포 영화 《블랙 크리스마스》(Black Christmas, 1974), 《나일 강의 죽음》(Death on the Nile, 1978), 《사이코 4》(Psycho IV: The Beginning, 1990) 등이 있다.
1971년 가수 딘 마틴(Dean Martin)의 아들인 배우 딘 폴 마틴(Dean Paul Martin)과 첫 결혼을 하였고, 슬하에 아들 알렉산더 마틴을 두었다. 1978년 이혼 후 1980년 일본의 가수 후세 아키라(Akira Fuse)와 재혼하여 아들 맥스 후세를 두었으나 1989년 이혼하였다. 1991년 데이비드 글렌 아이슬리(David Glen Eisley)와 세 번째 결혼을 하였으며, 딸 인디아 아이슬리(India Eisley)는 배우로 활동 중이다.
영어 원어 발음은 '올리비아 허시(Olivia Hussey)'에 가깝지만, 대한민국에서는 일본어식 표기 'オリヴィア・ハッセー(오리비아 핫세)'에서 유래한 '올리비아 핫세'로 널리 알려져 있다.
2024년 12월 27일, 유방암 투병 중 향년 73세로 별세하였다.
