앙브루아즈 파레(Ambroise Paré, 1510년경 ~ 1590년 12월 20일)는 프랑스의 외과 의사로, 근대 외과학의 확립자로 평가된다. 프랑스 서부 라발(Laval)에서 태어났으며, 가정 형편이 어려워 어릴 때부터 이발소의 견습공으로 일하며 외상 처치 기술을 익혔다. 이후 오텔듀(Hôtel-Dieu) 병원에서 3년간 외과를 수련하였다.
1536년 제3차 이탈리아 전쟁에 군의관으로 참전하면서 그의 의학적 혁신이 시작되었다. 당시 총상 치료에는 상처에 끓인 기름을 붓는 열유소작법(熱油燒灼法)이 사용되었으나, 파레는 전장에서 치료 재료가 부족한 상황에서 달걀노른자, 장미유, 테레빈유를 혼합한 연고를 상처에 바른 결과 오히려 회복이 더 빠르고 통증이 적다는 것을 발견하였다. 이 경험을 바탕으로 그는 총상 치료법을 개혁하였고, 《총상요법서》를 저술하였다.
또한 파레는 출혈 혈관을 실로 묶는 혈관결찰법(血管結紮法)을 발명하여 사지 절단술의 안전성과 성공률을 획기적으로 높였다. 이전에는 지혈을 위해 뜨거운 인두로 지지는 소작법이 사용되었으나, 파레의 결찰법은 출혈 위험을 크게 줄였다. 이 외에도 부목 개선, 다양한 수술 기구 개발 등 여러 수술 기법을 발전시켜 현대 외과의 기초를 마련하였다.
파레는 프랑스 왕 앙리 2세, 프랑수아 2세, 샤를 9세, 앙리 3세 등 네 명의 왕을 연이어 주치의로 섬겼다. 그는 외과 의사로서뿐 아니라 해부학자이기도 했으며, 현대 법의병리학의 선구자 중 한 명으로도 꼽힌다.
파레는 박애심이 깊고 겸허한 성품으로 알려져 있으며, "나는 상처를 감아줄 뿐, 신이 고쳐준다(Je le pansai, Dieu le guérit)"라는 그의 명언은 치료의 근본을 자연의 치유력에 두는 그의 의학관을 잘 보여준다. 1590년 12월 20일 사망하였다.
