아오이 미노리(葵みのり, Minori Aoi)는 일본의 성인 비디오(AV) 여배우이다. 1980년 3월 28일에 출생하였으며, 신장은 157cm, 신체 사이즈는 B82-W54-H86(B컵)이다. 혈액형은 B형이며 취미는 쇼핑으로 알려져 있다. 다른 이름으로 히라사와 아키코(平沢晶子)가 사용된 기록이 있다.
1999년 2월에 데뷔하여 청순한 이미지를 내세운 작품 활동을 주로 하였으며, AV 업계에서 패셔너블한 면모로 주목을 받았다. 한국에서는 배우 김태희를 닮은 외모로 알려져 관련 언급이 존재한다. 바닷가를 배경으로 한 야외 촬영 작품도 있는 것으로 전해진다.
아오이 미노리는 공식적인 은퇴 선언 없이 활동을 중단하였으며, 이후의 행적에 대해서는 공식적으로 확인된 정보가 부족하다. 비공식적인 소문으로 야쿠자와 결혼하였다는 이야기가 있으나, 이는 확인되지 않은 정보이다.
