아마인유(亞麻仁油, 영어: linseed oil 또는 flaxseed oil)는 아마(亞麻, 학명 Linum usitatissimum)의 씨앗에서 짜낸 식물성 기름이다. 아마기름 또는 아마유(亞麻油)라고도 불리며, 누런색이나 갈색을 띠는 것이 일반적이다.
성분 및 특성
아마인유는 건성유(乾性油)에 속하며, 공기 중에 노출되면 산화·중합 반응을 통해 얇은 막을 형성하는 성질을 지닌다. 지방산 조성상 고도불포화지방산의 비율이 높은데, 특히 알파-리놀렌산(α-linolenic acid, ALA) 형태의 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 미국 농무부(USDA) 영양 데이터베이스에 따르면 아마씨유의 지방산 조성은 포화지방산 약 9.0%, 단일불포화지방산 약 18.4%, 고도불포화지방산 약 67.8%이며, 고도불포화지방산 중 알파-리놀렌산(ω-3)이 약 53%, 리놀레산(ω-6)이 약 13%를 차지한다. 이에 따라 오메가-6 대비 오메가-3의 비율이 약 0.2:1로 매우 낮은 편에 속한다.
용도
아마인유는 건성유로서의 특성 때문에 전통적으로 도료, 리놀륨, 인쇄 잉크, 비누 등의 공업적 원료로 사용되어 왔다. 또한 건성유인 린시드유(아마인유)는 원목 가구의 천연 마감재로도 활용된다. 한편 식용으로는 저온 압착 방식으로 정제된 아마씨유가 건강 보조 식품으로 소비되며, 오메가-3 지방산 섭취를 목적으로 사용되기도 한다. 다만 아마인유는 발연점이 약 107°C로 낮아 고온 조리용으로는 적합하지 않다는 점이 지적된다.
어원
'아마인유'라는 명칭은 한자어로, '아마(亞麻)'는 아마 식물을, '인(仁)'은 씨앗(인)을, '유(油)'는 기름을 의미한다. 즉 '아마의 씨앗에서 얻은 기름'이라는 뜻이다. 영어권에서는 'flaxseed oil'과 'linseed oil'이라는 두 명칭이 모두 사용되며, 지역과 용도에 따라 구분되기도 한다.
참고 사항
아마인유는 실제로 널리 알려진 식물성 기름으로, 위키백과를 비롯한 여러 공신력 있는 출처에서 그 정의와 성분, 용도가 확인된다. 다만 건강 효능에 관한 구체적인 주장(예: 심혈관 질환 예방, 항암 효과 등)은 개별 연구와 상업적 홍보 자료에 따라 차이가 있을 수 있으므로, 이에 대한 판단은 신중히 접근할 필요가 있다.
