송이토마토

송이토마토 송이토마토는 토마토의 한 품종이 아닌, 열매가 송이(화방) 채로 수확 및 유통되는 토마토를 지칭하는 유통·원예 용어이다. 일반적으로 '송이 토마토', '트러스 토마토(Truss Tomato)', '화방 토마토' 등으로 불린다.

정의 및 특징 줄기에서 열매가 달린 화방(꽃송이) 단위로 잘라 포장·판매하는 방식의 토마토를 말한다. 주로 대추형 토마토(플럼 토마토)나 중간 크기의 원형 토마토 품종 중에서 당도와 저장성이 우수한 품종을 선정하여 송이째 수확한다.

재배 및 수확 방식

• 수확 시기: 개별 열매가 완숙되기 전, 송이 전체의 착색도가 균일해지고 당도가 충분히 오른 시점에 화방째 절단 수확한다.
• 장점: 열매가 줄기에 붙은 상태에서 호흡과 증산 작용이 지속되어, 개별 포장 토마토에 비해 신선도와 향미가 오래 유지된다. 꼭지 부분에서 수분 증발이 억제되어 저장성이 좋다.
• 품종: 전용 품종이 따로 있는 것은 아니나, 착과력(열매 맺힘)이 강고 송이 모양이 균일하며 당도가 높은 대추토마토 계열이나 중간과 계열 품종이 주로 사용된다.

용도 및 유통 샐러드, 카프레제, 가니쉬 등 생식용으로 주로 활용되며, 송이째로 진열되어 소비자가 원하는 만큼 잘라 구매하거나 가정에서 보관하며 수확해 먹기에 용이하다. 고급 식자재 마트나 백화점 식품관 등에서 프리미엄 상품으로 취급되는 경향이 있다.

영양성분 일반 토마토와 유사하게 라이코펜, 비타민 C, 베타카로틴, 칼륨 등이 함유되어 있다. 송이째 숙성 과정을 거치는 특성상 완숙도에 따라 당도와 영양소 밀도가 높게 나타날 수 있다.