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솜 땀

솜 땀(태국어: ส้มตำ) 또는 솜 땀 타이(태국어: ส้มตำไทย)는 태국의 풋파파야 샐러드이다. 풋파파야 샐러드는 본래 라오스와 태국 동북부의 이산(Isan) 지역에서 유래한 요리이나, 태국 요리 버전이 더 널리 알려져 있다. 태국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

어원적으로, 태국어 "솜(ส้ม)"은 "시다"는 뜻의 형용사이며, "땀(ตำ)"은 "빻다"라는 뜻의 동사이지만, 빻아 만든 태국 샐러드를 뜻하는 명사로도 쓰인다. 따라서 "솜 땀"은 "신 샐러드"라는 의미를 지닌다. 영문명으로는 파파야 샐러드(Papaya Salad)로 불리며, 쏨땀(Som Tam)으로도 표기된다.

주재료는 덜 익은 파파야(풋파파야)이며, 이를 채썰어 얼음물에 담갔다가 물기를 뺀 후 사용한다. 여기에 채썬 당근을 섞어 색을 내기도 한다. 작은 절구에 마늘, 새눈고추, 야자당, 마른 새우, 볶은 땅콩, 남 쁠라(어장), 타마린드 액, 라임 즙을 넣고 빻아 드레싱을 만든 다음, 줄콩, 풋파파야, 방울토마토를 넣고 가볍게 빻아 낸다. 새콤달콤매콤한 맛이 특징이며, 아삭한 식감을 위해 덜 익고 단단한 파파야를 사용한다.

솜 땀의 종류는 재료에 따라 다양하며, 파파야 대신 당근, 망고, 오이 등을 사용하기도 한다. 라오스와 이산 지방에서는 발효시킨 게를 넣어 맵고 신 맛을 내는 방식으로 조리하기도 한다.

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