세포질(細胞質, 영어: cytoplasm)은 진핵생물 또는 원핵생물의 세포 내에 존재하는 모든 물질을 가리키는 생물학 용어이다. 세포막으로 둘러싸여 있으며, 세포소기관을 포함하되 진핵세포의 세포핵은 제외한다. 진핵세포의 핵 내에 있으며 핵막 안에 포함된 물질은 핵질(nucleoplasm)이라고 구분하여 부른다.
세포질의 주요 구성 요소는 세포액(cytosol), 세포소기관, 그리고 세포 함유물(inclusions)이다. 세포액은 막으로 둘러싸인 세포소기관을 제외한 세포질의 액체 부분으로, 세포 부피의 약 70%를 차지하며 젤과 같은 상태를 띤다. 세포질은 약 80%가 물로 구성되어 있으며 일반적으로 무색이다.
세포질 내에는 리보솜, 미토콘드리아, 소포체, 골지체, 리소좀, 액포 등 다양한 세포소기관이 분포한다. 식물 세포의 경우 색소체(엽록체 등)도 포함된다. 해당과정(glycolysis), 광합성, 세포 분열 등 많은 대사 경로와 세포 활동이 세포질 내에서 일어난다.
세포질의 구조적 특성과 관련하여, 농축된 내부 영역은 내형질(endoplasm), 외부 층은 세포 피질(cell cortex) 또는 외형질(ectoplasm)이라고 불린다. 세포질은 졸(sol)과 겔(gel) 상태를 오가는 콜로이드처럼 행동하는 것으로 알려져 있으며, 세포소기관과 액포 주변의 세포질 움직임은 세포질 유동(cytoplasmic streaming)이라고 한다.
이 용어는 1863년 루돌프 폰 쾰리커(Rudolf von Kölliker)가 처음 원형질(protoplasm)의 동의어로 도입하였으나, 이후 핵 바깥의 세포 물질과 세포소기관을 의미하는 개념으로 정립되었다. 일부 학자들은 액포나 색소체를 세포질에서 제외해야 한다는 견해를 제시하기도 하였으나, 현대 생물학에서는 일반적으로 세포소기관을 포함하는 개념으로 사용된다.
