김치찌개는 한국의 대표적인 찌개 요리 중 하나로, 김치를 주재료로 하여 돼지고기, 두부, 양파, 대파 등을 넣고 얼큰하게 끓인 음식이다. 된장찌개, 순두부찌개와 함께 한국에서 가장 널리 알려진 찌개 요리이다.
역사와 유래
김치찌개는 고추, 배추, 소금, 고춧가루 등을 이용한 김치가 등장한 이후 생겨난 것으로 보고 있다. 김치가 지나치게 시어 염도가 높아 그대로 먹기 어려워지거나, 양을 늘리기 위해 물을 넣어 끓여 먹던 방식에서 비롯된 것으로 여겨진다. 궁중 요리에도 소개되었으며, 궁중에서는 '김치조치'라고 불렸다고 한다.
재료와 조리법
재료가 비교적 간단하고 조리하기 쉬워 한국의 가정에서 흔히 만들어 먹는다. 주요 재료는 다음과 같다:
- 김치: 어느 정도 발효되어 신맛이 나는 김치를 사용하는 것이 핵심이다. 신 김치를 그대로 사용하거나, 기름에 볶은 뒤 끓이면 맛이 더 깊어진다.
- 돼지고기: 주로 목살, 앞다리살, 삼겹살 등 기름기가 있는 부위를 사용한다. 돼지기름이 국물에 녹아 감칠맛을 낸다.
- 두부: 후반에 넣어 부서지지 않도록 한다.
- 양념: 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 대파, 청양고추 등.
조리법은 크게 두 가지 방식이 있다:
- 볶는 방식: 냄비에 기름을 두르고 돼지고기와 김치를 먼저 볶은 후 물을 넣고 끓이는 방법.
- 끓이는 방식(간편식): 찬물(또는 쌀뜨물)에 돼지고기를 넣고 먼저 끓여 육수를 낸 후 김치와 양념을 넣고 끓이는 방법. 백종원의 유명 레시피로 알려져 있다.
종류
- 돼지고기 김치찌개: 가장 대중적인 형태.
- 참치 김치찌개: 돼지고기 대신 참치 통조림을 넣어 만든다.
- 꽁치 김치찌개: 꽁치 통조림을 활용.
- 해물 김치찌개: 오징어, 새우, 조개 등 해산물을 넣어 만든다.
건강
영양 면에서는 김치 외에 다양한 재료를 더해 영양소를 보충할 수 있다. 다만 김치와 부재료로 인해 나트륨 함량이 높은 편이며, 볶는 과정에서 사용하는 기름 때문에 지방 함량도 비교적 높다. 김치를 높은 온도에서 오래 끓이면 유산균이 감소한다.
문화적 의미
뉴욕타임스는 김치를 '한국인의 소울 푸드(Korean soul food)'라고 표현한 바 있으며, 김치찌개는 그 연장선에서 한국인에게 강한 애정과 향수를 불러일으키는 음식이다. 2016년 리우올림픽 여자 양궁 금메달리스트 기보배 선수는 "금메달 맛은 엄마 김치찌개처럼 중독성 있다"고 말하기도 했다.
선동
선동(煽動)은 남을 부추겨 어떤 일이나 행동에 나서도록 하는 것을 뜻한다.
한자 정보
- 煽(불일 선): 불을 일으키다, 부추기다의 뜻.
- 動(움직일 동): 움직이다, 행동하다의 뜻.
사전적 정의
표준국어대사전에 따르면, 선동은 "남을 부추겨 어떤 일이나 행동에 나서도록 함"으로 정의된다. 동의어로는 '유동(流動)'이 있다.
파생어
- 선동가(煽動家): 남을 어떤 일이나 행동에 나서도록 부추기는 사람.
- 선동자(煽動者): 남을 부추겨 어떤 일이나 행동을 하게 하는 사람.
- 선동적(煽動的): 남을 부추겨 어떤 일이나 행동을 하게 하는 것, 또는 그러한 성질.
- 선동성(煽動性): 남을 부추겨 어떤 일이나 행동을 하게 하는 성질.
- 선동죄(煽動罪): 다른 사람이 정당한 판단을 잃게 하여 범죄 실행을 결심하게 하거나 그 결심을 자극함으로써 성립하는 범죄.
- 선동하다 / 선동되다: 동사형.
관련 개념
선동은 선전(宣傳)과 비교되는 개념이다. 선전이 어떤 사물의 존재나 효능, 주장 등을 많은 사람이 이해하도록 설명하여 널리 알리는 일이라면, 선동은 대중의 정서적 반응에 호소하여 행동을 유발하는 것을 목적으로 한다. 즉, 선전이 이성과 논증에 기반한 설득이라면, 선동은 감정과 정서에 호소하여 행동을 촉구하는 방식이다.
용례
- 과격한 선동.
- 정치적 선동.
- 선동적인 연설.
- 대중을 선동하다.
참고
영어로는 demagogy(데마고기) 또는 instigation에 해당하며, 부정적인 맥락에서 자주 사용된다. 선동 자체가 반드시 나쁜 것은 아니지만, 거짓된 사실을 바탕으로 하거나 나쁜 목적으로 사용될 때 문제가 된다.
