삼씨기름은 삼(대마)의 씨를 짜서 만든 식물성 기름이다. 마유(麻油), 대마유(大麻油), 대마씨기름, 대마씨유, 헴프오일(Hemp oil) 등으로도 불린다. 마약성 물질이 포함된 해시 오일(Hash oil)과는 다른 물질이다.
성분 및 특성 삼씨기름은 건성유(乾性油)의 하나로 연한 녹색을 띠며, 식용으로 사용된다. 지방산 조성은 포화지방산 약 7%, 단일불포화지방산 약 9%, 고도불포화지방산 약 82%로 구성되어 있으며, 고도불포화지방산 중에서도 오메가-3 계열의 알파-리놀렌산이 약 22%, 오메가-6 계열의 리놀레산이 약 54%를 차지한다. 오메가-6와 오메가-3의 비율은 약 2.5:1이다. 발연점은 약 166°C이다.
용도 전통적으로 조선 시대 고조리서인 《산림경제》(山林經濟)와 《임원십육지》(林園十六志) 등에서 삼씨기름을 짜서 반찬에 넣거나 약용으로 사용한 기록이 있다. 《동의보감》에서도 삼씨기름(마유)을 약재로 활용한 처방이 언급된다. 현대에는 건강 식품으로서 대마종자유(햄프씨드 오일)의 형태로 섭취되기도 한다.
기타 명칭 참깨로 만든 참기름도 한자로 '마유(麻油)'라고 표기하는 경우가 있어 동음이의어로서 혼동의 여지가 있다.
