부트 졸로키아 (Bhut Jolokia)는 고추속에 속하는 매운 고추 품종 중 하나이다. '유령 고추'(Ghost Pepper)라는 별칭으로도 잘 알려져 있으며, 과거 세계에서 가장 매운 고추 중 하나로 기네스 세계 기록에 등재되기도 했다.
특징
부트 졸로키아는 인도 북동부 지역, 특히 아삼(Assam), 나가랜드(Nagaland), 마니푸르(Manipur) 주 등에서 주로 재배된다. 크기는 보통 5~8.5cm 정도이며, 붉은색, 주황색, 노란색 등 다양한 색깔을 띤다. 스코빌 척도(Scoville scale)로 측정했을 때 1,000,000 SHU(Scoville Heat Units) 이상을 기록하며, 이는 일반적인 할라페뇨 고추보다 수백 배 더 매운 정도이다.
활용
극단적인 매운맛 때문에 주로 소량으로 요리에 사용되며, 매운 소스, 살사, 피클 등의 재료로 쓰인다. 또한, 식품 산업 외에도 최루 스프레이나 농업용 해충 방지제 등 다양한 용도로 활용되기도 한다. 섭취 시 매우 강렬한 통증과 작열감을 유발할 수 있으므로 주의가 필요하다.
재배
부트 졸로키아는 따뜻하고 습한 기후에서 잘 자라며, 충분한 햇빛과 물을 필요로 한다. 종자 발아에는 비교적 긴 시간이 소요되며, 재배 과정에서 병충해에 주의해야 한다.