부르봉 커피(Bourbon coffee)는 커피나무 품종인 코페아 아라비카(Coffea arabica)의 대표적인 재배 품종 중 하나이다. 티피카(Typica)와 함께 전 세계 아라비카 커피 재배의 양대 기반을 이루며, 여러 현대 커피 품종의 유전적 모체가 되었다.
어원 및 명칭
'부르봉(Bourbon)'이라는 이름은 프랑스 부르봉 왕조의 이름을 딴 인도양의 부르봉 섬(Île Bourbon, 현재의 레위니옹 섬)에서 유래하였다. 커피 업계에서는 프랑스어 발음보다 영어식 발음인 '버번'으로 더 자주 불린다.
기원과 역사
18세기 초, 프랑스인들은 예멘의 모카 항에서 커피 씨앗과 묘목을 가져와 당시 프랑스 식민지였던 부르봉 섬(레위니옹)에 심었다. 1708년, 1715년, 1718년에 걸친 여러 차례의 시도 끝에 일부 나무가 생존하여 정착하였다. 부르봉 섬의 화산 토양과 기후 환경에서 이 커피나무는 유전적으로 독특한 특성을 발달시켰으며, 이후 부르봉 품종으로 명명되었다. 19세기 중반까지 이 품종은 섬 밖으로 거의 유출되지 않았으나, 이후 브라질을 시작으로 중남미, 아프리카, 아시아 등 전 세계로 확산되었다.
식물학적 특징
부르봉 커피나무는 티피카에 비해 나무의 키가 상대적으로 작고 가지가 더 많이 우거져 있으며, 잎은 밝은 연두색에서 라임색까지 다양한 녹색을 띤다. 생산성은 티피카보다 20~30% 높은 편이나, 커피 잎 녹병(CLR)과 같은 질병과 해충에 취약한 단점이 있다. 최적 재배 고도는 해발 1,100~2,000m이다.
맛과 향의 특징
부르봉 커피는 일반적으로 강한 단맛, 부드럽고 둥근 산미, 미디엄에서 풀 바디감을 특징으로 한다. 초콜릿, 카라멜, 견과류, 붉은 과일(체리, 베리류) 등의 풍미가 자주 나타난다.
주요 하위 품종
부르봉 품종은 자연 돌연변이와 지역 적응을 통해 여러 하위 품종으로分化되었다.
- 레드 버번(Red Bourbon): 가장 널리 재배되는 전형적인 부르봉으로, 붉은색 열매를 맺는다.
- 옐로우 버번(Yellow Bourbon): 노란색 열매를 맺는 색소 변이종으로, 브라질에서 특히 유명하며 일반 부르봉보다 단맛이 강한 편이다.
- 핑크 버번(Pink Bourbon): 분홍색 또는 주황색 열매를 맺는 희귀 품종으로, 복합적인 과일 향과 꽃 향이 특징이며 주로 콜롬비아에서 재배된다.
- 부르봉 포인투(Bourbon Pointu / Laurina): 레위니옹 섬에서 발견된 자연 돌연변이종으로, 카페인 함량이 일반 아라비카의 절반 수준(0.3~0.6%)인 저카페인 커피이다. 열매와 씨앗이 끝이 뾰족한 원뿔형이며, 생산량이 매우 적고 가격이 높다.
전파 경로
부르봉 품종은 19세기 중반 브라질에 도입된 이후 중남미 전역으로 확산되었으며, 프랑스 선교사들에 의해 동아프리카(탄자니아, 케냐 등)에도 전파되어 '프렌치 미션(French Mission)'이라는 이름으로도 알려졌다. 오늘날 브라질, 콜롬비아, 엘살바도르, 과테말라, 르완다, 부룬디, 탄자니아 등 세계 여러 커피 생산국에서 재배되고 있다.
르완다의 커피 체인 '부르봉 커피'
한편, '부르봉 커피(Bourbon Coffee)'는 르완다 키갈리에 본사를 둔 커피하우스 체인의 상호이기도 하다. 이는 위에서 설명한 커피 품종과는 별개의 개념으로, 르완다산 커피를 판매하는 매장 브랜드이다.
