볶은쌀가루는 라오스 요리, 베트남 요리, 캄보디아 요리, 태국 요리 등 동남아시아 요리에 사용되는 식재료이다. 쌀(찹쌀이나 재스민쌀 등)을 볶은 다음 빻아 만든 쌀가루로, 멥쌀가루인 경우도 있고 찹쌀가루인 경우도 있다.
각 지역별 명칭은 다음과 같다. 라오스에서는 '쿠어 카우(ຂົ້ວເຂົ້າ)' 또는 '카우 쿠어(ເຂົ້າຂົ້ວ)'라고 부르며, 베트남에서는 '틴 가오(thính gạo)' 또는 '틴(thính)'이라고 한다. 캄보디아에서는 '앙꼬 링(អង្ករលីង)', 태국에서는 '카오 쿠아(ข้าวคั่ว)'라고 부른다.
볶은쌀가루는 동남아시아 각국의 요리에서 향과 식감을 더하는 재료로 사용되며, 육류나 생선 요리에 뿌려 먹거나 소스의 재료로 활용된다. 쌀을 볶는 과정에서 고소한 향이 더해지는 것이 특징이다.
