미시암(Mee Siam)은 말레이시아와 싱가포르에서 널리 소비되는 쌀국수 요리이다. 말레이어 명칭 'Mee Siam'은 '시암(샴)식 국수'라는 뜻으로, 태국(옛 시암 왕국) 요리의 풍미에서 영향을 받은 음식임을 시사한다.
기원 및 유래 미시암은 말레이시아 페낭주에서 유래한 것으로 알려져 있다. 음식 전문가 웬디 허튼(Wendy Hutton)은 태국과 인접한 페낭 지역에서 태국 요리의 영향으로 이 음식이 발생했을 가능성이 크다고 보았다. 이후 19세기 초 싱가포르가 항구 도시로 개발되면서 페낭 출신 해협 화교(페라나칸) 가문을 통해 싱가포르에 전해졌다.
특징 및 조리법 얇은 쌀국수(비훈, bee hoon)를 주재료로 하며, 매콤하면서도 달고 새콤한 맛이 특징이다. 타마린드, 삼발(고추장), 타우체오(염장 대두) 등을 사용하여 풍미를 낸다. 말레이시아 지역에 따라 건식(볶음면)과 습식(국물 있음)으로 나뉘며, 건식이 더 흔하다. 조호르주에서는 건식이, 믈라카주에서는 습식이 유명하다. 싱가포르에서는 보통 매콤하면서 새콤달콤한 그레이비 소스를 곁들여 낸다.
식사 방식 말레이시아에서는 아침 식사, 브런치, 점심 식사로 흔히 먹는다. 프라이드 치킨, 계란 프라이 또는 삶은 계란, 삼발, 오탁오탁, 런천미트 등을 반찬으로 곁들인다. 고명으로는 삶은 달걀, 파, 숙주나물, 부추, 라임 조각이 주로 사용된다.
유사 요리 태국에는 유사한 요리로 '미 카티(หมี่กะทิ)'가 있으며, 코코넛밀크를 사용한 소스에 쌀국수를 볶아 만든다. 라오스에도 '미 카 티(ໝີ່ກະທິ)'라는 유사 요리가 존재한다. 필리핀의 '판싯'도 유사하나 안나토 씨앗을 넣고 새우를 더 많이 사용하며 더 짠 맛이 특징이다.
