매시트 포테이토(영어: Mashed potato)는 감자를 삶아 으깬 후 우유, 버터, 소금 등으로 맛을 낸 요리이다. 영어 'mashed potato'의 한국어 외래어 표기법에 따른 표기이며, '매시드 포테이토', '매쉬드 포테이토' 등으로도 널리 불린다.
어원 및 명칭 '매시트(mashed)'는 영어 동사 'mash(으깨다, 으스러뜨리다)'의 과거분사형으로, 무성음 뒤에 붙은 '-ed'가 /t/로 발음되는 특성에 따라 '매시트'로 표기된다. '포테이토(potato)'는 감자를 뜻한다.
기원 매시트 포테이토의 기원은 영국으로 알려져 있다. 감자가 16세기 이후 유럽 전역으로 퍼지면서 다양한 요리에 활용되었고, 삶은 감자를 으깨 부드럽게 만드는 방식은 가장 기본적이면서도 대중적인 조리 방식으로 자리 잡았다. 이후 유럽과 북미 지역에서 널리 즐겨 먹는 가정식 메뉴가 되었다.
조리 방식 감자는 껍질을 벗긴 후 통째로 또는 일정한 크기로 썰어 소금을 넣은 물에 포슬포슬하게 삶는다. 삶은 감자는 물기를 완전히 제거한 후 따뜻할 때 으깨는데, 전용 도구인 포테이토 매셔나 포크, 체 등을 사용하여 덩어리 없이 곱게 으깬다. 여기에 따뜻한 우유 또는 생크림과 버터를 넣어 부드럽고 크리미한 질감으로 만든 후 소금과 후추로 간을 맞춘다. 전기 믹서를 사용할 경우 과도하게 섞으면 전분이 파괴되어 끈적한 식감이 될 수 있으므로 주의가 필요하다.
이용 매시트 포테이토는 단독으로 먹기보다 주로 스테이크, 로스트 비프, 소시지 등 육류 요리의 사이드 디시로 곁들여진다. 그레이비 소스와 함께 제공되는 경우가 많으며, 영국 요리인 뱅거 앤 매시(소시지와 매시트 포테이토에 그레이비 소스를 뿌린 요리)의 핵심 재료이기도 하다. 또한 코티지 파이, 셰퍼드 파이 등 오븐에 구워내는 요리의 윗부분을 덮는 재료로도 사용된다. 독일에서는 슈바인스학세(돼지족발구이)와 함께 제공되기도 한다.
변형 매시트 포테이토의 대표적인 변형으로는 뒤셰스 포테이토(감자 퓌레에 달걀노른자와 버터를 넣어 짤주머니로 모양을 내어 구운 요리)가 있다. 이 외에도 치즈, 마늘, 허브, 사워크림 등을 추가한 다양한 변형 레시피가 존재한다.
