로티니(Rotini, 단수형: 로티노/Rotino)는 이탈리아에서 유래한 파스타의 한 종류이다. 나선형 또는 타래송곳(corkscrew) 모양을 띠는 것이 특징이며, 짧고 꼬인 형태의 면이다.
어원
로티니라는 이름은 이탈리아어에서 유래한 것으로 알려져 있다. 한국어 위키백과에 따르면 "꼬여 있음(twist)"을 의미하는 이탈리아어 단어에서 비롯되었으며, 일부 영문 자료에서는 "회전하다(to rotate)"를 뜻하는 이탈리아어 'rotare'에서 유래했다고 설명한다. 또한 "작은 바퀴(small wheels)"라는 의미로 해석되기도 한다. 다만 어원에 대한 세부적인 해석은 자료에 따라 다소 차이가 있다.
형태와 특징
로티니는 나선형으로 꼬인 짧은 파스타로, 푸실리(Fusilli)와 형태가 유사하지만 나선의 꼬임이 더 촘촘하고 길이가 더 짧은 편이다. 로텔레(Rotelle)와는 구별되는 별개의 파스타 형태로 분류된다. 꼬인 구조 덕분에 소스가 면에 잘 배어들어 토마토 소스, 페스토 등 다양한 소스와 조화를 이루며, 파스타 샐러드에도 자주 사용된다.
기원
한국어 위키백과에서는 로티니가 북부 이탈리아에서 유래한 것으로 기술하고 있으나, 일부 영문 자료에서는 남부 이탈리아 기원설을 제시하기도 한다. 기원 지역에 대해서는 자료마다 차이가 있어 정확한 단일 기원을 확정하기는 어렵다.
재료와 용도
로티니는 일반적으로 듀럼밀(경질밀) 가루로 만들어지며, 정제된 밀가루 외에도 갈색 쌀가루나 곡물 가루로 제조되기도 한다. 미국에서는 구어체로 "Scroodle", "Scroodle Noodles", "Skroodle" 등으로 불리기도 한다.
관련 정보
로티니는 이탈리아 요리에서 널리 사용되는 파스타 형태로, 국내에서도 파스타 면 종류 중 하나로 널리 알려져 있다. 푸실리와 혼동되기 쉬우나, 꼬임의 밀도와 길이에서 차이가 있다.
