딸기 파이(Strawberry pie)는 주로 딸기와 설탕을 파이 크러스트에 넣어 만드는 후식이다. 미국에서 기원한 요리로, 때때로 젤라틴을 첨가하기도 하며, 종종 휘저은 크림과 함께 제공된다.
구성 및 재료: 기본 재료는 파이 크러스트, 딸기, 설탕이다. 신선한 딸기 파이는 보통 제철의 단 딸기로 만들며, 철이 지난 딸기는 구운 파이에 더 적합한 경우가 많다. 더블 딸기 파이는 아래에 익힌 딸기 층을 깔고, 그 위에 유약을 바른 익히지 않은 딸기를 올린 형태이다.
조리 시 주의점: 딸기 파이를 만들 때 흔한 고민은 크러스트가 눅눅해지거나 물기가 생기는 것을 방지하는 방법이다. 수분 문제의 원인으로는 증점제(특히 옥수수 전분을 충분히 사용하지 않았거나 너무 오래 조리하여 농축 기능을 상실했을 때)가 꼽힌다. 딸기를 너무 잘게 자르는 것 또한 과도한 수분을 유발할 수 있다. 때로는 크러스트의 바삭함을 유지하기 위해 크림 치즈 층을 추가하기도 한다.
소비 문화: 미국에서 딸기 파이는 준틴스(Juneteenth) 축제 때 종종 제공되는 붉은색 음식 중 하나이며, 미국 독립기념일 모임에서도 인기 있는 후식이다. 또한 미국 전역의 여러 여름 딸기 축제에서 딸기 파이 먹기 대회가 열리기도 한다.
변형: 딸기 루바브 파이는 루바브와 딸기를 함께 사용하는 변형으로, 두 재료 모두 수분 함량이 높아 구웠을 때 즙이 많아지는 특징이 있다.
유사 음식과의 차이: 딸기 파이와 딸기 타르트의 주요 차이점은 사용되는 크러스트에 있다. 딸기 파이는 간단한 파이 크러스트를 사용하는 반면, 딸기 타르트는 얇은 버터 쿠키와 유사한 달콤한 페이스트리 크러스트와 페이스트리 크림 층을 사용하여 만드는 데 시간이 더 오래 걸린다.
