드루앙(Drouant)은 프랑스 파리 2구에 위치한 레스토랑으로, 오페라 가르니에(Palais Garnier) 인근의 가이용 광장(Place Gaillon) 지역에 자리하고 있다. 1880년 샤를 드루앙(Charles Drouant)이 바 및 담배 가게로 창업한 것이 시초이며, 이후 세기가 바뀌는 시기에 브르타뉴 지역에서 공급받은 신선한 굴 요리로 인기를 얻으면서 레스토랑으로 발전하였다.
역사
드루앙은 1880년 샤를 드루앙이 설립한 이후 가족 경영으로 이어져 왔다. 1914년에는 샤를 드루앙의 아들인 장 드루앙(Jean Drouant)이 레스토랑을 운영하였고, 1946년부터 1976년까지는 장의 조카인 동명의 장이 이를 이어받았다. 이후 레스토랑은 여러 차례 소유권이 변경되었으며, 1988년 미슐랭 가이드에서 1스타를, 2005년에는 2스타를 획득하였다. 2006년에는 3스타 요리사인 알자스 출신의 앙투안 베스터만(Antoine Westermann)이 셰프 겸 소유주가 되면서 '드루앙 파르 앙투안 베스터만(Drouant par Antoine Westermann)'으로 명칭이 변경되었다. 2018년에는 Gardinier & Fils 회사의 Gardinier 형제가 레스토랑을 인수하였다.
문학상과의 관계
드루앙은 프랑스 문학계와 깊은 연관을 맺고 있는 곳으로 유명하다. 1914년 이래로 프랑스의 권위 있는 문학상인 프리 공쿠르상(Prix Goncourt)의 심사위원단이 매월 첫 번째 화요일에 드루앙의 1층 라운지인 살롱 공쿠르(Salon Goncourt)에서 모임을 가져 왔으며, 매년 11월 회의에서 그 해의 공쿠르상 수상작을 투표한다. 또한 1926년부터는 프리 르노도상(Prix Renaudot)의 심사위원단도 드루앙의 살롱 르노도(Salon Renaudot)에서 모이고 있다.
요리와 건축
2018년부터 에밀 코트(Émile Cotte)가 드루앙의 셰프를 맡고 있으며, 계절에 맞는 식재료를 사용한 프랑스 요리를 제공하고 있다. 레스토랑의 1층은 건축가 파스칼 데스프레(Pascal Desprez)가 디자인한 신고전 양식의 공간으로, 상층에는 프라이빗 라운지가 위치해 있다. 2014년에는 프리 공쿠르상 100주년을 기념하여 심사위원들이 남긴 명언들이 레스토랑 내부 벽에 새겨졌다.
대중문화 속의 드루앙
영화 감독 제랄드 우리(Gérard Oury)의 영화 《The Sucker》(1965)의 한 장면이 드루앙 레스토랑에서 촬영된 것으로 알려져 있다.
한편, '드루앙'이라는 명칭은 프랑스 부르고뉴 지역의 와인 생산자 조셉 드루앙(Joseph Drouhin)과 같은 프랑스 성씨에서 유래한 것으로, 파리의 레스토랑 드루앙과 부르고뉴의 와인 하우스는 별개의 업체이다.
