도다리는 쏨뱅이목 가자미과의 물고기이다. 몸은 납작하며 눈이 왼쪽에 쏠려 있는 것이 특징이다. 가자미와 비슷하게 생겼으나, "좌광우도"라는 말처럼 눈의 위치로 구별한다 (눈이 왼쪽으로 쏠린 것이 도다리, 오른쪽으로 쏠린 것이 광어).
특징
- 외형: 몸은 타원형이며, 납작하다. 눈은 몸의 왼쪽에 몰려 있으며, 입은 작고 비대칭적이다. 몸 색깔은 서식 환경에 따라 다르지만, 일반적으로 회갈색 또는 짙은 갈색을 띤다. 배 쪽은 흰색이다.
- 크기: 다 자라면 몸길이가 40cm 정도까지 자란다.
- 서식지: 주로 수심 200m 이내의 얕은 바다 모래 또는 진흙 바닥에 서식한다. 한국 연안, 일본, 동중국해 등지에 분포한다.
- 생태: 육식성으로, 작은 갑각류, 어류, 갯지렁이 등을 먹는다. 산란기는 겨울에서 봄 사이이며, 알은 바다에 흩뿌려진다.
종류
도다리는 다양한 종류가 있으며, 대표적인 종류는 다음과 같다.
- 문치가자미: 한국에서 흔히 볼 수 있는 도다리 종류로, 맛이 좋아 인기가 많다.
- 강도다리: 몸에 검은 점이 있는 것이 특징이다.
- 돌도다리: 몸이 딱딱하고 돌기가 있는 것이 특징이다.
식용
도다리는 맛이 담백하고 쫄깃하여 회, 구이, 찜, 탕 등 다양한 요리에 사용된다. 특히 봄철 도다리는 살이 오르고 맛이 좋아 많은 사람들이 찾는다. 도다리는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하며, 저지방 식품으로 알려져 있다.