닭육수 가루는 닭육수를 내는 데 사용하는 조미료이다. 닭고기의 풍미와 감칠맛을 분말 형태로 가공하여 물이나 뜨거운 액체에 녹여 간편하게 육수를 조성할 수 있도록 한 제품이다.
이금기, 크노르 등 식품회사에서 대량으로 생산·판매하고 있으며, 한국에서는 '치킨스톡 파우더' 또는 '치킨파우더'라는 명칭으로도 널리 유통된다. 닭고기 추출물이나 닭고기 분말에 향신료와 조미료를 첨가하여 건조 공정을 거쳐 분말 형태로 만든 제품이 일반적이다.
중화권에서는 '닭가루'(중국어 간체: 鸡粉, 정체: 雞粉, 병음: jīfěn, 월병: gai1 fan2)라고 불리며, 중국 요리와 홍콩 요리 등에서 흔히 사용된다. 조리 시 액체 형태의 닭육수를 직접 우려내는 번거로움을 덜고, 적은 양으로도 국물에 깊은 풍미와 감칠맛을 더할 수 있다는 장점이 있다. 국물 요리, 수프, 찌개, 죽, 리조또 등 다양한 요리의 기본 베이스로 활용된다.
닭고기 국물은 닭고기를 삶아 낸 국물을 통틀어 일컫는 말로, 맑은국(치킨 브로스)과 밑국물(치킨 스톡)으로 구분되기도 하며, 닭육수 가루나 국물 큐브를 물에 타서 만드는 방식도 널리 사용된다.
