나비썰기(영어: butterflying, 버터플라잉)는 고기, 가금류, 또는 생선 등을 포를 뜨듯이 반으로 가르다가 끝부분의 조직을 남겨 두 쪽이 나비의 날개처럼 서로 이어져 펼쳐지도록 하는 썰기 방식이다. 이 기법을 적용하면 재료의 두께가 전체적으로 균일해져 조리 시간이 단축되고 열이 골고루 전달되며, 속까지 익히기 쉬워진다. 또한 넓게 펼쳐진 형태 덕분에 양념이나 소스가 표면에 고르게 묻는 장점이 있다.
주로 닭가슴살, 돼지고기 등심, 생선 필레 등에 사용되며, 대표적인 활용 요리로는 닭가슴살 피카타, 스패치콕(Spatchcock) 방식의 통째 구이, 나비 모양의 생선 필레 요리 등이 있다. 이 용어는 영어 '버터플라이(butterfly)'와 우리말 '썰기'의 합성어로, 결과물이 나비 모양과 같다는 데서 명명되었다.
