꽈리고추

꽈리고추 꽈리고추(Capsicum annuum 'Kkwari')는 가지과 고추속에 속하는 한국의 고추 품종 중 하나이다. 일반 고추에 비해 크기가 작고 표면이 울퉁불퉁하게 구겨져 있는 형태가 특징이며, 이 모양이 '꽈리(꽈리꽈리하다)'와 비슷하다고 하여 붙여진 이름이다.

특징

• 형태: 길이 5~10cm 내외로 일반 풋고추보다 작고 가늘며, 표면이 주름져 있어 구불구불한 모양을 띤다.
• 맛과 향: 풋고추에 비해 매운맛이 강하지 않고 단맛이 돌며, 특유의 향긋한 풋내가 있다. 식감은 아삭하다.
• 성숙도: 주로 덜 익은 푸른 상태(풋고추)로 수확하여 식용하며, 붉게 완숙시키면 단맛이 더 강해지나 저장성과 식감이 떨어져 청양고추 등 다른 품종에 비해 건고추용으로는 덜 이용된다.

영양 성분 비타민 A, 비타민 C, 캡사이신, 베타카로틴 등이 함유되어 있다. 비타민 C 함량이 높아 항산화 작용과 면역력 증진에 도움을 줄 수 있다.

조리 및 용도 한국 요리에서 주로 반찬 재료로 널리 쓰인다.

• 꽈리고추찜: 밀가루나 찹쌀가루를 묻혀 쪄낸 뒤 양념장에 무쳐 먹는 대표적인 요리이다.
• 볶음/조림: 멸치, 새우, 어묵 등과 함께 간장 양념으로 볶거나 조려 반찬으로 활용한다.
• 장아찌: 간장, 식초, 설탕 등을 끓인 절임물에 담가 숙성시킨다.
• 그 외: 국, 찌개, 전골의 부재료로 넣어 시원한 맛을 내거나, 튀김, 구이 재료로도 쓰인다.

재배 고온성 작물로 늦봄부터 초가을까지 수확한다. 노지 재배뿐만 아니라 시설 하우스 재배도 활발하여 사계절 공급이 비교적 원활한 편이다. 병해충에 비교적 강한 편이나 탄저병, 역병 등에 주의해야 한다.