그레이비(영어: gravy)는 고기와 채소를 조리할 때 자연스럽게 나오는 육즙으로 만든 소스의 일종이다. 질감을 더하기 위해 주로 밀가루, 옥수수 전분 등의 농후제를 사용하여 걸쭉하게 만든다. 영국을 기원으로 하여 미국, 캐나다 등 북미 지역과 호주, 뉴질랜드, 남아프리카공화국 등 영어권 전반에서 널리 사용된다.
그레이비는 주로 로스트비프, 스테이크, 치킨, 칠면조 등의 고기 요리나 으깬 감자, 감자튀김, 쌀밥, 국수, 비스킷 등에 곁들여져 제공되는 것이 일반적이다. 북미 지역에서는 비스킷과 그레이비를 함께 먹는 요리가 별도의 전통 음식으로 자리 잡고 있다.
그레이비의 색과 맛을 더하기 위해 그레이비 솔트(소금과 캐러멜 식용 색소를 섞은 것), 그레이비 브라우닝(물에 녹인 그레이비 솔트), 또는 부용 큐브가 사용될 수 있다. 천연 육즙이나 채소 추출물 대신 분말을 사용하기도 하며, 통조림이나 즉석 그레이비 제품도 시중에서 판매된다.
역사적으로 볼 때, 육즙에 농후제를 섞어 만든 소스라는 현재의 그레이비 개념에 해당하는 사용 사례는 14세기 요리책 《더 폼 오브 커리》(The Forme of Cury)에서 찾아볼 수 있다. '그레이비'라는 용어는 중세 프랑스 요리책에 등장하는 프랑스어 "그라베"(gravé)에서 유래한 것으로 여겨진다.
한편, 영어권에서는 'gravy'라는 단어가 요리 용어 외에도 은유적으로 사용되기도 한다. 정규 급여나 수입 외에 추가로 얻는 이득이나 혜택을 가리키는 표현으로 쓰이며, "그레이비 트레인"(gravy train)은 쉽게 돈을 벌거나 혜택을 받는 상황을 뜻하는 관용구로 사용된다.
