가키후라이(일본어: カキフライ)는 굴을 주재료로 한 일본식 튀김 요리이며, 와쇼쿠(일식)의 한 종류이다. 주로 참굴(진짜 굴)을 사용하며, 계절은 초가을부터 초봄까지이며, 일부 자료에서는 늦가을부터 여름까지로도 기술한다. 바위굴(바위 굴)은 5월부터 8월까지 제철이므로, 일본에서는 연중 언제든지 가키후라이를 즐길 수 있다【2†L1-L4】.
전형적인 조리법은 굴에 밀가루·계란·빵가루(또는 튀김옷)를 입혀 기름에 바삭하게 튀긴 뒤, 레몬 한 조각, 얇게 채 썬 양배추, 타르타르 소스와 함께 제공한다【2†L1-L2】.
어원
- 가키(カキ)는 일본어로 ‘굴’이라는 뜻이며, 후라이(フライ)는 ‘튀김’을 의미하는 영어 ‘fry’에서 차용된 표기이다. 따라서 ‘가키후라이’는 직역하면 ‘굴 튀김’에 해당한다.
관련 요리 및 문화
가키후라이는 일본의 해산물 튀김 요리 중 하나로, 회전 초밥점, 가정식, 일식 전문점 등에서 흔히 제공된다. 제철 굴을 활용함으로써 풍미가 뛰어나며, 레몬이나 타르타르 소스와의 조합이 일반적이다.
참고
- 위키백과, “가키후라이” (2025년 5월 11일 최종 편집)
- NHK 월드 라디오, 가키후라이 소개 (2020년)
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